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Des samoussa à la mozza’ pour un apéro sain et gourmand

3 août 2016

C’est la pleine saison des apéro, ainsi j’en profite pour vous partager quelques unes de mes astuces. Aujourd’hui on va parler samoussa, parce que c’est ultra facile, qu’en plus c’est personnalisable à souhait. C’est donc une recette qui peut être saine et à la fois moins saine, cela dépend de ce que vous mettrez dedans. A tester aussi en version sucrée à la banane et chocolat par exemple… A vos pliages !

 


Ingrédients : 

Version 1 :
Des feuilles de briques rondes
1 mozzarella
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’aromates « mélange italien »

Version 2 :
Des feuilles de briques rondes
1 boite de thon
150 gr de St Moret Ligne & Plaisir
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)

Version 3 : 
1 boîte de pulpe de tomates en dès
100 gr de dès de jambon
75 gr d’emmental râpé
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’herbes de provence

Préparation : 

Pour chaque version, mélanger dans un saladier tous les ingrédients ensemble. Couper vos feuilles de briques en deux, puis garnir et plier en triangle (voir tuto très bien fait ici du blog www.chezrequia.com).
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

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Des crakers aux graines pour un apéro légé

1 août 2016

L’été rime avec apéro et qui dit apéro, dit chips et autres petites choses bien grasses (rappelez-vous la sensation qu’on a après avoir eu une poignée de chips entre les mains) qui au final ne sont pas si bonnes mais sacrément addictives. C’est d’ailleurs fou, ce pouvoir que ces satanés trucs ont sur nous et souvent, il est bien difficile de n’en manger qu’une petite poignée.

A la maison on est très crudités pour les apéros, mais comme on est des gens « ouverts » on conçoit que manger de la tomates cerises c’est pas forcément le délire de tout le monde. Ainsi, je vous propose une petite recette facile de crackers aux graines et à l’emmental beaucoup moins gras que ceux disponibles en magasins et surtout réalisables avec trois fois rien… de quoi réconcilier tout le monde.


Ingrédients : 

1 blanc d’oeuf
40 gr d’emmental râpé
15 gr de graines de courge
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : 

Battre le blanc d’oeuf avec le sel et le poivre puis ajouter le râpé et les graines. Former sur du papier cuisson des petits tas avec la préparation. Enfourner 15 minutes au four à 180 degrés.

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Des steaks végétariens avec seulement 3 ingrédients !

12 juillet 2016

Voilà un sacré bout de temps que je vous en ai parlé. Non, non, je suis tout à fait à jour en ce moment !

Bref, comme on dit, mieux vaut tard que jamais, ainsi je vous propose d’éviter les longs discours pour passer au vif du sujet : où comment tu peux manger de bons burger même quand t’as plus rien dans le frigo !

Pour ça, il vaut faut 3, oui j’ai bien dis 3 aliments, hyper basiques qui plus est : des pois chiches, des haricots rouges et de la panure de pain.


Ingrédients : 

250 gr de pois chiches
250 gr d’haricots rouges
1/2 verre de panure de pain

Préparation :

Mixer les pois chiches et les haricots rouges afin de former une pâte. Ajouter la panure puis former vos steaks (environ 6 avec la quantité indiquée). Vous pouvez ajouter quelques condiments herbes et épices si vous souhaitez parfumer votre steak. Enfin, faire cuire les steaks sur une feuille de papier cuisson au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

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Un burger veggie & light !

1 juin 2016

Il y a des jours ou « bordel », t’as tellement envie de « pornfood » que t’en as le goût en bouche et que ça en devient une véritable obsession. Et puis ces envies là, ça tombe jamais bien ! T’as toujours une raclette de prévu le lendemain, ou bien une pizza partie, du coup tu chiales intérieurement en te disant que tu dois vite chasser cette obsession de ta tête parce que c’est carrément pas raisonnable du tout.

Oui bah merde alors ! Moi je pense qu’on peut manger ce qu’on a envie, quand on en a envie… mais de façon intelligente. Je vous parlais dans mon précédent article du fait que la gourmandise venait souvent de la forme et de l’appétence, n’oublions pas le goût pardi !

L’idée ici, c’est de retrouver le goût mais en utilisant des produits moins gras et moins calorique avec en astuce de base : un muffin anglais afin de remplacer le plain à burger !


Ingrédients : 

1 muffin anglais complet
1 c à café de St Môret Ligne & Plaisir
1 steak de soja
Quelques crudités (tomates, salade…)

Préparation :

Couper un muffin anglais en deux puis étaler un peu de St Moret. Placer au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Faire chauffer son steak de soja au micro-onde puis sortir le muffin du jour. Ajouter les crudités puis le steak… et enfin, se régaler !

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Des gaufres salées moelleuses et fondantes !

1 juin 2016

 

Après avoir testé la version sucrée, je me devais de dégainer mon super moule Tupperware pour tenter une version salée. Et bien c’est sans regret, parce qu’en plus d’être super bon, c’est léger et nourrissant.

Je pense qu’une grosse partie de notre gourmandise réside dans le format ou l’appétence. On a souvent envie de quelque chose dans une vitrine parce que c’est chouette à regarder et notre cerveau assimile donc le beau au bon. (C’est vrai qu’il y a quand même plus sexy que des épinards…) Bref, on a aussi souvent envie de quelque chose via le goût… Si je dis le mot pizza, je suis sûre que chacun peut se remémorer sa recette favorite en ayant le goût en bouche. C’est un peu ce qui m’arrive avec le mot « gaufre », j’ai à peine fini de prononcer la dernière syllabe que je ressens son moelleux.

Tout ça pour dire que le plaisir réside en gros, beaucoup au soin qu’on apporte à son assiette et que c’est pour moi 70% de la réussite de non pas un régime, mais d’un rééquilibrage alimentaire. Bah oui, si ce que tu as dans l’assiette te plait et te fais envie, tu ressortiras sans frustration et même que tu y auras pris du plaisir. Donc, n’hésitez pas à jouer avec vos assiettes, à jouer avec les aliments sains et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir !


Ingrédients : 

50 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure
1 oeuf
25 gr de fromage blanc 0%
10 cl d’eau
Les toppings de votre choix (ici : allumettes de bacon et champignons de Paris)

Préparation :

Préchauffer votre four à 210 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la Maïzena et la levure. Ajouter l’oeuf, puis le fromage blanc et l’eau et mélanger. Intégrer vos toppings à la pâte et remplir vos moules à gaufres.
Enfourner 15 min à 210 degrés puis faire dorer le côté gaufrer 5 minutes supplémentaires toujours à 210 degrés.

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Une idée d’entrée originale avec du Konjac façon riz !

15 mai 2016

Connaissez-vous le Konjac façon riz ? Le Konjac est une plante qui pousse dans les forets de Thaïlande, Viet-Nam et Chine. Il est riche en fibre et est surtout connu pour son action coupe-faim et sa faible teneur en calories. En effet, à 15 cal les 150 gr c’est plutôt canon ! Dans le commerce on le trouve déjà tout prêt en barquette, plus qu’à le rincer à l’eau clair et hop deux minutes au micro-onde. Bref encore une astuce pour bien manger, même quand on a des semaines chargées ou bien juste pas le temps / pas le goût de cuisiner. Le Konjac existe en version riz mais aussi en version pâtes et j’ai d’ailleurs déjà hâte de le tester en Bobun !

Avec une base aussi légère, on a de quoi bien s’amuser en cuisine et aujourd’hui je vous donne un exemple très simple et rapide à réaliser avec ces petites entrées toutes mignonnes, toutes légères.


Ingrédients : 

100 gr de Konjac façon riz
1 avocat
Quelques crevettes

Préparation :

Tasser le Konjac façon riz au fond d’un emporte-pièce. Mixer la chair de l’avocat puis étaler quelques cuillères sur le riz. Enfin retirer délicatement l’emporte-pièce puis décorer de quelques crevettes (ou râpé de poulet…).

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L’incroyable pâte à pizza healthy à base de … Chou-fleur !

23 avril 2016

IMG_4156Non non, vous ne rêvez pas ! Certes pizza et chou-fleur sont presque des antonymes (quoi que je dois connaître quelques veggie qui doivent en raffoler ;)) sauf que là, je ne vous parle pas de la garniture mais bel et bien de la pâte. En effet, je pense qu’on peut pas faire plus healthy. Alors la question c’est « ah bon ? Mais comment ?? Et bien limite avec deux ingrédients en fait (oui oui j’imagine encore votre regard dubitatif, mais ça c’est parce que vous ne savez pas tout sur ce beau légume). Bref, je ne vais pas vous faire poireauter plus longtemps 😉


Ingrédients :

500 gr de chou-fleur
1 oeuf
Une pincée de sel & de poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Râper le chou-fleur afin d’obtenir une fine semoule puis placer le tout à l’intérieur d’un torchon pour le presser et retirer l’eau qu’il contient naturellement. Et hop on met la boule de pâte obtenue dans un saladier qu’on mélange avec un oeuf entier et un peu de sel et de poivre.

Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte et enfourner 20 minutes à 180 degrés. Ajouter votre garniture et ré-enfourner pour 15 minutes toujours à 180 degrés.

Laver rapidement votre torchon et ne faites surtout pas comme moi qui deux jours plus tard ne comprenais pas pourquoi ça sentait (pour ne pas dire puer…) le chou-fleur dans la salle de bain (bah oui le torchon était au fond du panier à linges sales ;))

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Un brunch homemade & healthy

23 avril 2016

Avec mon amoureux, on est très brunch. On adore notamment sortir « bruncher » chaque dimanche (ça fait pas du tout cliché au passage :p) . C’est l’occasion de découvrir de nouvelles adresses, recettes, cuisines et saveurs. Ces différentes sorties m’ont donné envie de réaliser mon propre brunch, en reprenant un peu le best de ce qu’on avait eu l’occasion de goûter et puis en adaptant aussi au contenu de mes placards.

Mes assiettes salées contiennent chacune 1 salade, 1 omelette et 1 croque dont voici les recettes …


Ingrédients : (pour 2 pers.)

4 tranches de pain de mie complet
1 avocat
2 oeufs
1/2 mozzarella light
8 tomates cerises
Un peu de salade verte (ici mélange de jeunes pousses)
100 gr de boulghour
2 champignons de Paris
25 gr de crevettes
25 gr de râpé de poulet

Préparation :

Salade : Poser la salade verte lavée et essorée dans votre assiette, recouvrir de 50 gr de boulghour, de 4 tomates cerises et des crevettes (ou bien râpé de poulet si vous êtes comme monsieur et que vous n’aimez pas les crevettes.

Omelette : Battre deux oeufs dans un bol, ajouter du sel et du poivre ainsi que les champignons de Paris émincés finement. Enfin, remplir deux moules à muffins et enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Croque : Couper l’avocat en 4 morceaux. Conserver deux morceaux pour décorer les assiettes et couper les deux autres en lamelles. Déposer les lamelles sur deux tranches de pain de mie complet et recouvrir de mozzarella. Recouvrir avec les deux autres tranches de pain de mie complet et enfourner 5 minutes à 180 degrés.

Enfin décorer votre assiettes avec quelques graines, du granola salé…

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Bruschetta party !

23 avril 2016

Sérieusement la bruschetta c’est la vie ! Je pense que je pourrai me nourrir exclusivement de ça (mais l’abus de pain est déconseillé pour les grosses fesses :p).

Ce qui est génial avec la bruschetta c’est que c’est facile à préparer et surtout que c’est adaptable à tous les goûts et à toutes les envies (quelles soient saines ou moins saines :p) Pourquoi se casser la tête à organiser des gros repas quand on a ce genre de choses qui plait à tout le monde ? Bref tout ça pour dire que la bruschetta c’est vraiment la vie !


Ingrédients :

Des belles tranches de pain (vous pouvez trouver des tranches régulières spéciales bruschetta au rayon panification de votre supermarché)
& Tout ce que vous aimez !

Préparation :

Voici mon top 3 :
1 – Bruschetta St Moret & avocat
2 – Bruschetta allumettes de bacon & ravioles
3 – Bruschetta chèvre & figue

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L’incontournable Wrap Pizza

23 avril 2016

La Wrap Pizza, c’est un classique très souvent présent à notre table à la maison car en plus d’être une alternative saine aux envies subites de pornfood, elle se prépare rapidement et facilement. Bref, au même titre que le croque-monsieur ou les tartines, c’est la parfaite recette pour les flemmardes comme moi ! Et puis, elle est déclinable à l’infini donc aucune chance de s’en lasser !

Pour parler un peu « calories », là ou une pizza classique entière représente environ 1200 calories, la pizza Wrap, elle seulement 250 à 300 calories (cela dépend de vos toppings évidemment). C’est clair que c’est nettement moins bourratif, mais honnêtement, à-t-on vraiment besoin de s’empiffrer d’une énorme pizza ? (bon ok parfois ça fait du bien au moral).

L’idée de la Wrap Pizza, c’est surtout de retrouver le plaisir de la pizza tout en restant raisonnable. Personnellement je la consomme accompagnée d’un peu de salade verte et ça suffit largement à combler ma faim.


Ingrédients : 

1 Wrap
2 c. à soupe de coulis de tomate
2 gros champignons de Paris
50 gr de bacon

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Etaler le coulis de tomate sur votre wrap, puis le reste de vos ingrédients.

Enfourner 5-8 minutes à 180 degrés.

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