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Mon fabuleux cookie géant aux pépites de chocolat

23 avril 2016

Voilà un petit moment que je vois passer sur Facebook ou Instagram d’énormes cookies/gâteaux pleins de gras et de chocolat, tout pour me donner super envie ! Mais voilà, comme vous le savez chez moi le beurre n’a pas sa place, ni dans mes placards et encore moins sur mes fesses.

J’ai donc tenté une alternative healthy qui fonctionne plutôt bien ! Je vous laisse la découvrir :)


Ingrédients : 

100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
50 gr de sucre roux / ou 40 gr de sirop d’agave
1 oeuf
1 c. à café d’arome vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
100 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1 c. à café de levure
1 c. à café de bicarbonate
100 gr de chocolat

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Mélanger dans un saladier la compote avec le sucre puis l’oeuf. Ajouter l’huile et l’arôme.

Dans un second saladier mélanger la farine avec la Maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ajouter progressivement les farines dans le premier saladier.

Concasser le chocolat en grosses pépites et en introduire la moitié dans la pâte.

Remplir un moule adapté puis ajouter le reste des pépites de chocolat (ce que je n’ai pas fait, du coup c’est visuellement moins sympa parce que ça fait moins cookie). Pas d’inquiétude si la pâte ne s’étale pas bien, ne vous fatiguez pas, elle s’étalera toute seule avec la chaleur.

Enfourner 15 min à 180 degrés.

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Une mousse au chocolat simple et surtout sans MG !

23 avril 2016

Je ne pouvais pas, ne pas travailler sur ce sujet là. Ceux qui me connaissent bien savent à quel point le chocolat est genre indispensable à mon bien-être et il n’y a pas un jour sans que j’en mange. D’ailleurs quand j’ai commencé mon rééquilibrage alimentaire j’étais prête à toutes les concessions sauf celle-ci !

Le chocolat c’est gourmand mais attention à ne pas le voir comme le mal personnifié ! Comme tout, il se consomme raisonnablement, et j’en consomme personnellement TOUS les jours de façon raisonnable sans que cela influence mon poids sur la balance.

Concrètement, le message que j’essaie de faire passer (alors que vous vous en foutez et que vous avez juste envie de voir les ingrédients de ma satanée recette ahah) c’est qu’il ne faut diaboliser aucun aliment. Je vais vous parler ici de beaucoup de choses me concernant personnellement dont ma perte de poids puisqu’elle a été l’élément déclencheur de mon intérêt pour la healthylife, en lien direct avec l’existence de ce blog. Le secret d’un rééquilibrage alimentaire ce n’est pas de faire un régime, ni de s’affamer mais bel et bien de manger de tout, notamment du chocolat mais en quantité raisonnable

L’idée de ces mousses c’est donc de retrouver le plaisir d’une mousse au chocolat, les calories en moins. Evidemment je ne vais pas vous promettre la lune, ce n’est pas aussi sucré qu’une vrai mousse, mais pour ceux qui commencent tout juste à s’intéresser à ce mode de vie, vous allez constater qu’à force de diminuer certains aliments nocifs, ou de les remplacer par des aliments plus sains, votre palet va changer et être davantage réceptif au goût. Par exemple, je suis actuellement incapable de boire un Coca Cola, c’est devenu pour mon palet écoeurant alors que j’en buvais des litres par le passé…(par contre je carbure toujours autant au Coca Zéro, et ça c’est pire que le chocolat parce que c’est vraiment mauvais mais aucune concession possible sur ça non plus :p)

Bref, j’aurai l’occasion de vous en parler plus longuement dans un article qui sera consacré à la thématique, en attendant voici la recette de cette fameuse mousse :


Ingrédients : 

100 gr de fromage blanc 0%
1 c. à soupe de cacao maigre
1 c. à café de sucre roux
2 blancs d’oeufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le cacao et le sucre. Dans un second saladier monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une pincée de sel.

Incorporer les oeufs en neige au fromage blanc en faisant attention à ne pas briser la structure.

Placer minimum 2h au frigo avant de servir.

Ne pas laisser toute une nuit, le fromage blanc à tendance à rendre de l’eau… donc à préparer au dernier moment.

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Des minis flans à la framboise façon muffins

23 avril 2016

J’avais envie de faire un truc un peu « girly » et mignon et au final c’est surtout top niveau format, qui est idéal ! En effet c’est juste ce qu’il faut pour ne pas être bourratif ainsi que la quantité parfaite en collation pré/post workout. La framboise joue bien son rôle en apportant la touche sucrée… Bref, c’est frais, ça se mange limite sans faim et puis surtout c’est canon en terme de calories et de protéines !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger 3 oeufs à 100 gr de Maïzena avec 125 ml de boisson soja à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste du litre de la boisson soja à la vanille puis ajouter à la première préparation.

Remplir de moitié des moules à muffin avec le mélange. Parsemer de brisures de framboises puis terminer le remplissage. Compléter par quelques brisures sur le dessus du flan.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Un marbré gourmand & sans beurre !

23 avril 2016

J’ai banni le beurre de la maison (même si j’avoue qu’il m’arrive d’en acheter pour faire des tournées de cookies bien gras quand on a des copains à la maison) mais dans notre vie quotidienne et dans notre alimentation, nous limitons un maximum la matière grasse, du moins la mauvaise matière grasse. Pour rappel, nous avons besoin d’un minimum de matière grasse, notamment pour le bon fonctionnement du corps, par contre nous pouvons faire le choix d’apporter à notre organisme du « bon gras ». Personnellement quand je n’ai pas moyen de substituer la matière grasse dans mes plats, j’opte pour l’huile d’olive en très petite quantité, et je suis devenue une grande adepte de l’huile de coco en pâtisserie !

Bref tout ça pour vous parler de mon fameux marbré ! Cela faisait un moment que j’avais envie de tester à la base ces fameux cake zébrés (bon oui, ça devait être un zébré à la base mais j’ai pas eu la patience :p), il fallait donc tenter la chose sans beurre, et devinez quoi ? Ca marche !


Ingrédients :

2 oeufs
25 gr de sucre roux (à doubler pour les gourmands)
100 gr de farine de riz
100 gr de Maïzena
1 sachet de levure
2 c. à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés
25 cl de boisson soja (boisson soja vanille pour ma part)
1 c. à soupe de cacao maigre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, la Maïzena, la levure, la compote et enfin la boisson au soja vanille. Bien mélanger la préparation avant de verser la moitié dans un second saladier.

Ajouter le cacao dans le premier saladier et mélanger, si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau.

Alterner les couches de pâtes nature et chocolat dans un moule adapté.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Une pâte à tartiner homemade & saine ? Facile !

23 avril 2016

Cela faisait un petit moment que je pensais à la chose. Il est vrai que le Nutella il n’y en a pas souvent chez nous, pas parce que je suis intenable, mais parce que mon mari l’est. Franchement il est assez sérieux niveau nourriture, mais le Nutella ou autre Ovomaltine ont le don de le rendre complètement « addict » et alors sa mission se résume à finir le plus vite possible le pot, afin que ce-dernier arrête de l’appeler du fin fond du placard. Chéri évoque aussi souvent l’existence d’une certaine petite souris qui logerait dans notre placard et s’attaquerait bizarrement uniquement au chocolat… enquête à mener 😉

Bref, généralement quand j’ai envie d’une tartine de Nutella (deux fois par an) et que j’ouvre le pot, il est souvent vide (même si chéri estime qu’il m’a généreusement laissé une cuillière à café à racler sur les bords (ou pas). Ce jour-là, j’avais envie de pâte à tartiner et bien qu’un pot d’Ovomaltine trainait dans le placard, il était je vous laisse deviner : vide. Il était temps d’improviser, et sans regret !

Niveau calorique pas de miracle, ça reste riche, donc on la mange avec modération sur une ou deux tartines (ce qui est d’ailleurs recommandé par Nutella au passage) mais niveau valeur nutritive on gagne au change. En effet, bien que l’apport calorique soit presque équivalent, on n’a pas de mauvais sucre ni mauvaise huile… que de bonnes choses beaucoup mieux assimilées et dépensées par notre corps… à ce prix là je fais la folle et je mange carrément trois tartines (une vrai ouf :p)


Ingrédients : 

75 gr de chocolat
250 ml de boisson soja nature
75 gr de purée de noisette
40 gr de sirop d’agave

Préparation :

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec 3 c. à soupe de boisson soja (ou tout autre lait végétal).

Bien mélanger et ajouter la purée de noisette (ça marche aussi avec de la purée d’amande, mais ça fait beaucoup moins Nutella ;)) jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Faire chauffer au micro-onde le reste de boisson soja avec le sirop d’agave et ajouter doucement à la préparation en remuant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ne pas hésiter à la rendre un poil trop liquide, car elle va se solidifier au frigidaire. Vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou du riz soufflé émietté pour un effet plus « crunchy » :)

Laisser refroidir avant de consommer et à conserver au frais !

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Des petits nids tout légers aux abricots

23 avril 2016

Parce qu’à Pâques il n’y a pas que les chocolats, j’ai réalisé cette recette à cette période et sous cette thématique, l’idée étant de réaliser des tartes fines à l’abricot sous un format un peu plus original.

C’est tout simple, ça prend 5 minutes à réaliser et ça permets de varier les plaisirs car c’est adaptable avec n’importe quel fruit !


Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 cc de confiture d’abricot (par nid)
3 demi abricots (par nid)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans des ramequins, disposer sur le fond un peu de papier cuisson puis placer votre pâte. Tartiner la confiture d’abricot et ajouter les demi-abricots.

Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

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Une tarte Tatin à déguster sans modération !

23 avril 2016

Pour la petite histoire la tarte Tatin a été découverte par sérendipité, c’est-à-dire par accident. En effet, les soeurs Tatin, qui tenaient un hôtel-restaurant très réputé fin du XIXè ont par maladresse oublié de mettre la pâte de leur tarte aux pommes au fond de leur moule, et l’ont donc rajouté par dessus pour rattraper la « boulette »…

Bref c’était la minute histoire ! La tarte Tatin c’est surtout et avant tout synonyme pour moi de grosse gourmandise car bourrée de sucre (bah oui faut bien quelques louchettes de sucre pour bien les caraméliser ces chères p’tites pommes) et le soucis, c’est que c’est surtout le genre de dessert pour lequel je serai capable de tuer. Fallait donc remédier rapidement à la problématique « sucre » pour satisfaire mes envies de tarée/tueuse du sucre. Heureusement mon ami sirop d’agave nous offre une alternative plutôt sympathique et assez bluffante que je vous laisse découvrir…

Pour un effet visuel plus sympa, j’ai volontairement mis des demi-pommes, j’avais aperçu l’idée dans un resto’ et trouver ça encore plus appétissant (je vous laisse imaginer une énorme boule de nice cream pour accompagner cette dinguerie)


Ingrédients :

4 pommes
3 c. à soupe de sirop d’agave
1 pâte sablée

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Eplucher les pommes, couper les en deux puis à l’aide d’une cuillière à café, retirer le coeur dont les pépins. Placer les pommes dans une casserole non adhésive avec un fond d’eau et faire cuire les pommes. Lorsque celles-ci sont presque cuites et ont absorbées l’eau, ajouter le sirop d’agave et les faire légèrement dorer.

Placer les pommes dans un moule, l’intérieur de la pomme sur le haut et recouvrir de la pâte sablée.

Enfourner 15 minutes/jusqu’à que la pâte soit bien dorée à 180 degrés. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

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LA recette du parfait flan au chocolat sans matières grasses

23 avril 2016

Si je vous dis « flan », vous imaginez tout de suite les grosses part de flan pâtissier dans les vitrines de chez Paul ou La Brioche Dorée, n’est-ce pas ? Et si je vous disais que j’ai LA recette qui a absolument rien à leur envier, si ce n’est leur nombre de calories 😉

Cette recette, vous pouvez bien évidemment la réaliser avec une pâte sablée ou brisée pour retrouver le côté « pâtisserie » (ce qui est quand même plus sympa quand on reçoit du monde :p) mais si vous êtes à la chasse aux calories, pas de soucis, ce flan a une parfaite tenue et texture sans pâte et va (j’en suis certaine) vous bluffer ! Personnellement il est devenu récurrent à la maison et j’adapte du coup la recette sous toutes ces formes : une fois nature avec un sachet de sucre vanillé et du soja à la vanille, une autre à la framboise, en intégrant des brisures de fruits à la préparation, à la noix de coco ou encore en mode muffins…

Il est également parfait comme collation pré/post workout, car chargé en protéines :) Bref, avec une recette aussi facile à réaliser, on a plus aucune raison de baver tout en culpabilisant devant les vitrines des boulangeries !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja nature / ou chocolat
2 c. à soupe de cacao maigre (optionnelles si votre boisson soja est au chocolat)
2 c. à soupe de sucre brun (optionnelles, cela dépend de votre sensibilité au sucré)

Préparation :

Préchauffer son four à 180 degrés.

Dans un saladier casser les 3 oeufs puis les mélanger avec la Maïzena et 125 ml de boisson soja (réserver de côté le reste du litre). On mélange doucement au batteur en faisant attention à ne pas faire mousser la préparation.

Dans une casserole, on verse le reste du litre de la boisson soja et on ajoute le cacao maigre ainsi que le sucre (personnellement je ne sucre pas). Faire porter à ébullition et ajouter à la première préparation tout en mélanger doucement au batteur. Si votre mélange a légèrement épaissi, verser directement dans votre plat/moule (j’ai utiliser un moule à tarte en silicone, démoulage parfait !) sinon verser à nouveau dans la casserole pour le faire épaissir légèrement (j’insiste sur le « légèrement »)

Plus qu’à enfourner à 180 degrés pendant 40 min (si votre flan est trop brun au bout de 30 minutes, protéger avec du papier aluminium pour finir la cuisson.

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Les « Granola Cups » aka les mini-tartelettes healthy

23 avril 2016

Ce n’est plus un secret, vous connaissez tous ma passion pour les astuces « light ». Gourmande de nature, j’ai compris en me délestant de 15 kilos à quel point les bonnes choses traditionnelles avaient une mauvaise influence sur la taille de mes jeans 😉 Etre bien dans son corps est une chose qui est primordiale à mes yeux et pour ce faire j’ai été capable de faire de nombreux compromis (que je ne regrette absolument pas au passage) mais jamais je ne suis rentrée dans la frustration. Ca a commencé par de simples astuces « light », et puis avec le temps, les recherches et l’intérêt c’est devenu un véritable mode de vie. Car oui, on peut manger sainement tout en ne bafouant pas le plaisir !

Le plaisir, il est d’ailleurs bien présent dans cette petite recette qui en jette pas que visuellement, puisqu’elle est aussi juste à tomber mais aussi une super idée pour surprendre vos convives lors d’apéros dinatoires ( je vous dévoile rapidement une version salée ;)).


Les ingrédients : 

1 banane bien mûre
100 gr de flocons d’avoine
20 gr de farine de riz
1 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à soupe de sirop d’agave
10 gr de cerneaux de noix
10 gr d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la banane puis la mélanger avec les flocons d’avoine. Ajouter ensuite la farine de riz, l’huile de coco et le sirop d’agave. Concasser les noix et les amandes puis les intégrer au premier mélange.

Garnir les fonds d’un moule à muffins en tassant bien la préparation et en remontant sur les bords, afin de former une sorte de coupelle.

Enfourner 18 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir avant de garnir avec les toppings de votre choix. Personnellement j’avais opté pour une version au fromage blanc 0% avec brisure de framboise et une version au fromage blanc parfum mangue et cerneaux de noix concassés mais vous pouvez imaginer des milliers de recettes : lemon curd, version cheesecake, façon crumble ou même tarte aux pommes…

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