chocolat

Des tartelettes gourmandes et sans cuisson au Babycook de Béaba

30 mars 2018

Samedi dernier (déjà !) j’ai eu la chance d’être invitée par Béaba pour participer à un atelier culinaire animé par la jolie Anne-Sophie du blog Fashion Cooking (mais aussi gagnante de l’émission Le Meilleur Pâtissier), échanger entre parents et surtout découvrir les nouveautés de la marque !

En bref, une journée riche en rencontres et en calories !

C’est à l’Appartellier qu’on avait rendez-vous pour passer cette journée ensemble et même si le matin j’ai eu du mal à quitter mon bébé, je ne regrette absolument pas d’avoir fait la mère indigne l’espace d’une journée.

Au programme : un petit lunch pour briser la glace autour des nouveautés de la marque (dont je vous montre un petit aperçu ici… je vous en parlerai davantage très vite, mais clairement Béaba a encore plus penser praticité au rayon des innovations 2018 !), avant de former des petits groupes pour réaliser avec les précieux conseils d’Anne-Sophie, de jolies tartelettes simples, sans cuisson et surtout à l’aide de l’appareil star de la marque : le Babycook !

Je trouve l’idée tout simplement géniale, car cela ne renferme pas l’objet à l’unique confection de petits pots ! Je pense d’ailleurs tenter quelques recettes avec lui pour remplacer certains de mes robots (surtout que maintenant il trône sur le plan de travail de ma cuisine -bah oui il est beau- et surtout super pratique et rapide à nettoyer, comparer à la plupart de mes autres robots !).

Je ne vous fais pas patienter davantage et je vous partage ici la petite recette (bien gourmande) que je vous invite à tester chez vous !

Recette pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre
Temps de préparation : 30 min
Temps de prise au froid : 2 x 15 min

Ingrédients :
300gr de cookies nougatine
80gr de beurre doux
300gr de chocolat noir
20cl de crème fleurette ou crème liquide entière (30% mat. grasse)

Fond de tarte :
– Casser les cookies en 4 et mixer avec le Babycook en miettes fines. Verser dans un saladier.
– Faire fondre le beurre puis verser sur les miettes de cookies. Mélanger
– Déposer 2 grosses cuillères de la mixture dans chaque moule et tasser. N’oubliez pas les bords.
– Placer les fonds de tarte au congélateur, le temps de préparer la ganache.

Ganache :
– Couper le chocolat en petits morceaux puis faire fondre au bain-marie.
– Ajouter la crème en trois fois sur le chocolat en remuant bien.
– Sortir les fonds de tarte du congélateur et les remplir de deux bonnes cuillères de ganache.
– Placer une nouvelle fois au frais.

Une fois votre ganache prise, décorer et déguster !

Les nouveautés 2018, notamment c’est superbes assiettes ventouses, ou encore les gourdes nomades !

La version au chocolat blanc !

Mes petites réalisations.

Si c’est Anne-Sophie qui le dit, c’est que c’est forcément vrai…

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3 ingrédients pour une crème au chocolat légère & gourmande !

23 octobre 2017

Oui oui, ce ne sont pas les hormones qui me rendent folle ! Je vous propose bel et bien un petit plaisir chocolaté, ultra facile et rapide à préparer avec en plus, des ingrédients à porter de main. Le tout pour un rapport calorique très bas (ici, seulement 150 calories environ pour les 2 crèmes !)

1/4 Litre de lait d’Amande (j’utilise le non sucré de chez Alpro, très bon et très faible en calories)
1 c. à soupe de Maïzena
1 c. à soupe de cacao (ici le cacao pour enfant de mon homme, mais pour une version encore plus allégée et sans sucre, à remplacer par du Van Houten)

Option : 1 c. à café de crème de fraiche légère ou coco (miam) pour une version plus crémeuse et moins flamby à la sortie du frigo

1/ Mettre tous les ingrédients dans un shaker (lait, Maïzena et cacao) et bien secouer pour mélanger.
2/ Dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant.
3/ Une fois la préparation épaissie, enlever du feu et ajouter en option la crème fraiche ou crème de coco)
4/ Servir dans les ramequins et laisser reposer au frais 1 à 2H selon la consistance souhaitée (2H = flamby)
5/ Pour les gourmands préssés, peut aussi se savourer encore tout chaud, miam !

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Un brownie sans chocolat ? Voici le blondie !

27 avril 2016

Vous connaissez le blondie ? Il s’agit tout simplement de la même base qu’un brownie classique mais, sans chocolat ! Un brownie nature quoi ! C’est délicieux, et encore plus quand il est accompagné de grosses pépites de chocolat blanc. Bref, je vous laisse faire connaissance au plus vite avec cette petite merveille qui est rapidement devenu un des gâteaux préférés de l’amoureux.

Ingrédients :

2 oeufs
75 gr de sucre de canne
1 c. à soupe d’huile de coco
1/2 banane bien mûre
1 c. à café d’arôme vanille
75 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
75 gr de Maïzena
1 c. à café de levure
1 pincée de sel
50 gr de chocolat blanc (optionnel)

Préparation :

Préchauffer son four à 180 degrés.

Dans un saladier, verser le sucre et mélanger avec les oeufs (un par un).

Ajouter l’huile de coco, l’arôme vanille et la banane préalablement écrasée.

Dans un second saladier mélanger la farine avec la Maïzena et ajouter la levure et le sel.

Réunir les deux saladiers en incorporant progressivement les farines au premier mélange.

Ajouter optionnellement 50 gr de chocolat blanc coupé en grosses pépites puis verser la préparation dans un moule adapté.

Enfourner 18 minutes à 180 degrés.

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Mon fabuleux cookie géant aux pépites de chocolat

23 avril 2016

Voilà un petit moment que je vois passer sur Facebook ou Instagram d’énormes cookies/gâteaux pleins de gras et de chocolat, tout pour me donner super envie ! Mais voilà, comme vous le savez chez moi le beurre n’a pas sa place, ni dans mes placards et encore moins sur mes fesses.

J’ai donc tenté une alternative healthy qui fonctionne plutôt bien ! Je vous laisse la découvrir

Ingrédients :

100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
50 gr de sucre roux / ou 40 gr de sirop d’agave
1 oeuf
1 c. à café d’arome vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
100 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1 c. à café de levure
1 c. à café de bicarbonate
100 gr de chocolat

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Mélanger dans un saladier la compote avec le sucre puis l’oeuf. Ajouter l’huile et l’arôme.

Dans un second saladier mélanger la farine avec la Maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ajouter progressivement les farines dans le premier saladier.

Concasser le chocolat en grosses pépites et en introduire la moitié dans la pâte.

Remplir un moule adapté puis ajouter le reste des pépites de chocolat (ce que je n’ai pas fait, du coup c’est visuellement moins sympa parce que ça fait moins cookie). Pas d’inquiétude si la pâte ne s’étale pas bien, ne vous fatiguez pas, elle s’étalera toute seule avec la chaleur.

Enfourner 15 min à 180 degrés.

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Une mousse au chocolat simple et surtout sans MG !

23 avril 2016

Je ne pouvais pas, ne pas travailler sur ce sujet là. Ceux qui me connaissent bien savent à quel point le chocolat est genre indispensable à mon bien-être et il n’y a pas un jour sans que j’en mange. D’ailleurs quand j’ai commencé mon rééquilibrage alimentaire j’étais prête à toutes les concessions sauf celle-ci !

Le chocolat c’est gourmand mais attention à ne pas le voir comme le mal personnifié ! Comme tout, il se consomme raisonnablement, et j’en consomme personnellement TOUS les jours de façon raisonnable sans que cela influence mon poids sur la balance.

Concrètement, le message que j’essaie de faire passer (alors que vous vous en foutez et que vous avez juste envie de voir les ingrédients de ma satanée recette ahah) c’est qu’il ne faut diaboliser aucun aliment. Je vais vous parler ici de beaucoup de choses me concernant personnellement dont ma perte de poids puisqu’elle a été l’élément déclencheur de mon intérêt pour la healthylife, en lien direct avec l’existence de ce blog. Le secret d’un rééquilibrage alimentaire ce n’est pas de faire un régime, ni de s’affamer mais bel et bien de manger de tout, notamment du chocolat mais en quantité raisonnable…

L’idée de ces mousses c’est donc de retrouver le plaisir d’une mousse au chocolat, les calories en moins. Evidemment je ne vais pas vous promettre la lune, ce n’est pas aussi sucré qu’une vrai mousse, mais pour ceux qui commencent tout juste à s’intéresser à ce mode de vie, vous allez constater qu’à force de diminuer certains aliments nocifs, ou de les remplacer par des aliments plus sains, votre palet va changer et être davantage réceptif au goût. Par exemple, je suis actuellement incapable de boire un Coca Cola, c’est devenu pour mon palet écoeurant alors que j’en buvais des litres par le passé…(par contre je carbure toujours autant au Coca Zéro, et ça c’est pire que le chocolat parce que c’est vraiment mauvais mais aucune concession possible sur ça non plus :p)

Bref, j’aurai l’occasion de vous en parler plus longuement dans un article qui sera consacré à la thématique, en attendant voici la recette de cette fameuse mousse :

Ingrédients :

100 gr de fromage blanc 0%
1 c. à soupe de cacao maigre
1 c. à café de sucre roux
2 blancs d’oeufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le cacao et le sucre. Dans un second saladier monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une pincée de sel.

Incorporer les oeufs en neige au fromage blanc en faisant attention à ne pas briser la structure.

Placer minimum 2h au frigo avant de servir.

Ne pas laisser toute une nuit, le fromage blanc à tendance à rendre de l’eau… donc à préparer au dernier moment.

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Un marbré gourmand & sans beurre !

23 avril 2016

J’ai banni le beurre de la maison (même si j’avoue qu’il m’arrive d’en acheter pour faire des tournées de cookies bien gras quand on a des copains à la maison) mais dans notre vie quotidienne et dans notre alimentation, nous limitons un maximum la matière grasse, du moins la mauvaise matière grasse. Pour rappel, nous avons besoin d’un minimum de matière grasse, notamment pour le bon fonctionnement du corps, par contre nous pouvons faire le choix d’apporter à notre organisme du « bon gras ». Personnellement quand je n’ai pas moyen de substituer la matière grasse dans mes plats, j’opte pour l’huile d’olive en très petite quantité, et je suis devenue une grande adepte de l’huile de coco en pâtisserie !

Bref tout ça pour vous parler de mon fameux marbré ! Cela faisait un moment que j’avais envie de tester à la base ces fameux cake zébrés (bon oui, ça devait être un zébré à la base mais j’ai pas eu la patience :p), il fallait donc tenter la chose sans beurre, et devinez quoi ? Ca marche !

Ingrédients :

2 oeufs
25 gr de sucre roux (à doubler pour les gourmands)
100 gr de farine de riz
100 gr de Maïzena
1 sachet de levure
2 c. à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés
25 cl de boisson soja (boisson soja vanille pour ma part)
1 c. à soupe de cacao maigre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, la Maïzena, la levure, la compote et enfin la boisson au soja vanille. Bien mélanger la préparation avant de verser la moitié dans un second saladier.

Ajouter le cacao dans le premier saladier et mélanger, si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau.

Alterner les couches de pâtes nature et chocolat dans un moule adapté.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Une pâte à tartiner homemade & saine ? Facile !

23 avril 2016

Cela faisait un petit moment que je pensais à la chose. Il est vrai que le Nutella il n’y en a pas souvent chez nous, pas parce que je suis intenable, mais parce que mon mari l’est. Franchement il est assez sérieux niveau nourriture, mais le Nutella ou autre Ovomaltine ont le don de le rendre complètement « addict » et alors sa mission se résume à finir le plus vite possible le pot, afin que ce-dernier arrête de l’appeler du fin fond du placard. Chéri évoque aussi souvent l’existence d’une certaine petite souris qui logerait dans notre placard et s’attaquerait bizarrement uniquement au chocolat… enquête à mener 😉

Bref, généralement quand j’ai envie d’une tartine de Nutella (deux fois par an) et que j’ouvre le pot, il est souvent vide (même si chéri estime qu’il m’a généreusement laissé une cuillière à café à racler sur les bords (ou pas). Ce jour-là, j’avais envie de pâte à tartiner et bien qu’un pot d’Ovomaltine trainait dans le placard, il était je vous laisse deviner : vide. Il était temps d’improviser, et sans regret !

Niveau calorique pas de miracle, ça reste riche, donc on la mange avec modération sur une ou deux tartines (ce qui est d’ailleurs recommandé par Nutella au passage) mais niveau valeur nutritive on gagne au change. En effet, bien que l’apport calorique soit presque équivalent, on n’a pas de mauvais sucre ni mauvaise huile… que de bonnes choses beaucoup mieux assimilées et dépensées par notre corps… à ce prix là je fais la folle et je mange carrément trois tartines (une vrai ouf :p)

Ingrédients :

75 gr de chocolat
250 ml de boisson soja nature
75 gr de purée de noisette
40 gr de sirop d’agave

Préparation :

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec 3 c. à soupe de boisson soja (ou tout autre lait végétal).

Bien mélanger et ajouter la purée de noisette (ça marche aussi avec de la purée d’amande, mais ça fait beaucoup moins Nutella ;)) jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Faire chauffer au micro-onde le reste de boisson soja avec le sirop d’agave et ajouter doucement à la préparation en remuant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ne pas hésiter à la rendre un poil trop liquide, car elle va se solidifier au frigidaire. Vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou du riz soufflé émietté pour un effet plus « crunchy »

Laisser refroidir avant de consommer et à conserver au frais !

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LA recette du parfait flan au chocolat sans matières grasses

23 avril 2016

Si je vous dis « flan », vous imaginez tout de suite les grosses part de flan pâtissier dans les vitrines de chez Paul ou La Brioche Dorée, n’est-ce pas ? Et si je vous disais que j’ai LA recette qui a absolument rien à leur envier, si ce n’est leur nombre de calories 😉

Cette recette, vous pouvez bien évidemment la réaliser avec une pâte sablée ou brisée pour retrouver le côté « pâtisserie » (ce qui est quand même plus sympa quand on reçoit du monde :p) mais si vous êtes à la chasse aux calories, pas de soucis, ce flan a une parfaite tenue et texture sans pâte et va (j’en suis certaine) vous bluffer ! Personnellement il est devenu récurrent à la maison et j’adapte du coup la recette sous toutes ces formes : une fois nature avec un sachet de sucre vanillé et du soja à la vanille, une autre à la framboise, en intégrant des brisures de fruits à la préparation, à la noix de coco ou encore en mode muffins…

Il est également parfait comme collation pré/post workout, car chargé en protéines Bref, avec une recette aussi facile à réaliser, on a plus aucune raison de baver tout en culpabilisant devant les vitrines des boulangeries !

Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja nature / ou chocolat
2 c. à soupe de cacao maigre (optionnelles si votre boisson soja est au chocolat)
2 c. à soupe de sucre brun (optionnelles, cela dépend de votre sensibilité au sucré)

Préparation :

Préchauffer son four à 180 degrés.

Dans un saladier casser les 3 oeufs puis les mélanger avec la Maïzena et 125 ml de boisson soja (réserver de côté le reste du litre). On mélange doucement au batteur en faisant attention à ne pas faire mousser la préparation.

Dans une casserole, on verse le reste du litre de la boisson soja et on ajoute le cacao maigre ainsi que le sucre (personnellement je ne sucre pas). Faire porter à ébullition et ajouter à la première préparation tout en mélanger doucement au batteur. Si votre mélange a légèrement épaissi, verser directement dans votre plat/moule (j’ai utiliser un moule à tarte en silicone, démoulage parfait !) sinon verser à nouveau dans la casserole pour le faire épaissir légèrement (j’insiste sur le « légèrement »)

Plus qu’à enfourner à 180 degrés pendant 40 min (si votre flan est trop brun au bout de 30 minutes, protéger avec du papier aluminium pour finir la cuisson.

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