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Food Recettes sucrées

Comment réaliser un Chia Pudding parfait ?

8 mai 2016

Connaissez-vous la graine de Chia ? Riche en acide gras oméga-3 et en fibre, elle est surtout un super coupe faim, donc idéale à intégrer à ses petits déjeuner pour résister jusqu’au repas du midi. Elle est consommable très simplement, puisqu’il suffit de la saupoudrer sur son fromage blanc par exemple… Aujourd’hui je vais surtout vous parler de son autre format de consommation : en porridge. En effet, placée dans un liquide, la graine de chia va gonfler pour prendre une texture plus fondante. Plutôt neutre niveau goût, voici un exemple de comment l’agrémenter pour en faire une idée de petit déjeuner sympa.


 

Ingrédients :

2 c. à soupe de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
2 fraises
2 amandes

Préparation : 

Le soir avant d’aller au lit, verser les graines de chia dans un verre ou une verrine puis recouvrir du lait végétal, si vous choisissez un lait végétal nature, ajouter une cuillière à café de sucre roux ou de sirop d’agave.

Remuer bien puis placer au frais pendant toute la nuit.

Au réveil, agrémenter de fraises, ou d’un autre fruit, et de quelques noix puis déguster.

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Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese 🙂


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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Food Recettes sucrées

LA recette du parfait flan au chocolat sans matières grasses

23 avril 2016

Si je vous dis « flan », vous imaginez tout de suite les grosses part de flan pâtissier dans les vitrines de chez Paul ou La Brioche Dorée, n’est-ce pas ? Et si je vous disais que j’ai LA recette qui a absolument rien à leur envier, si ce n’est leur nombre de calories 😉

Cette recette, vous pouvez bien évidemment la réaliser avec une pâte sablée ou brisée pour retrouver le côté « pâtisserie » (ce qui est quand même plus sympa quand on reçoit du monde :p) mais si vous êtes à la chasse aux calories, pas de soucis, ce flan a une parfaite tenue et texture sans pâte et va (j’en suis certaine) vous bluffer ! Personnellement il est devenu récurrent à la maison et j’adapte du coup la recette sous toutes ces formes : une fois nature avec un sachet de sucre vanillé et du soja à la vanille, une autre à la framboise, en intégrant des brisures de fruits à la préparation, à la noix de coco ou encore en mode muffins…

Il est également parfait comme collation pré/post workout, car chargé en protéines 🙂 Bref, avec une recette aussi facile à réaliser, on a plus aucune raison de baver tout en culpabilisant devant les vitrines des boulangeries !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja nature / ou chocolat
2 c. à soupe de cacao maigre (optionnelles si votre boisson soja est au chocolat)
2 c. à soupe de sucre brun (optionnelles, cela dépend de votre sensibilité au sucré)

Préparation :

Préchauffer son four à 180 degrés.

Dans un saladier casser les 3 oeufs puis les mélanger avec la Maïzena et 125 ml de boisson soja (réserver de côté le reste du litre). On mélange doucement au batteur en faisant attention à ne pas faire mousser la préparation.

Dans une casserole, on verse le reste du litre de la boisson soja et on ajoute le cacao maigre ainsi que le sucre (personnellement je ne sucre pas). Faire porter à ébullition et ajouter à la première préparation tout en mélanger doucement au batteur. Si votre mélange a légèrement épaissi, verser directement dans votre plat/moule (j’ai utiliser un moule à tarte en silicone, démoulage parfait !) sinon verser à nouveau dans la casserole pour le faire épaissir légèrement (j’insiste sur le « légèrement »)

Plus qu’à enfourner à 180 degrés pendant 40 min (si votre flan est trop brun au bout de 30 minutes, protéger avec du papier aluminium pour finir la cuisson.

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