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Des samoussa à la mozza’ pour un apéro sain et gourmand

3 août 2016

C’est la pleine saison des apéro, ainsi j’en profite pour vous partager quelques unes de mes astuces. Aujourd’hui on va parler samoussa, parce que c’est ultra facile, qu’en plus c’est personnalisable à souhait. C’est donc une recette qui peut être saine et à la fois moins saine, cela dépend de ce que vous mettrez dedans. A tester aussi en version sucrée à la banane et chocolat par exemple… A vos pliages !

 


Ingrédients : 

Version 1 :
Des feuilles de briques rondes
1 mozzarella
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’aromates « mélange italien »

Version 2 :
Des feuilles de briques rondes
1 boite de thon
150 gr de St Moret Ligne & Plaisir
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)

Version 3 : 
1 boîte de pulpe de tomates en dès
100 gr de dès de jambon
75 gr d’emmental râpé
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’herbes de provence

Préparation : 

Pour chaque version, mélanger dans un saladier tous les ingrédients ensemble. Couper vos feuilles de briques en deux, puis garnir et plier en triangle (voir tuto très bien fait ici du blog www.chezrequia.com).
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

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Food Recettes salées

Des crakers aux graines pour un apéro légé

1 août 2016

L’été rime avec apéro et qui dit apéro, dit chips et autres petites choses bien grasses (rappelez-vous la sensation qu’on a après avoir eu une poignée de chips entre les mains) qui au final ne sont pas si bonnes mais sacrément addictives. C’est d’ailleurs fou, ce pouvoir que ces satanés trucs ont sur nous et souvent, il est bien difficile de n’en manger qu’une petite poignée.

A la maison on est très crudités pour les apéros, mais comme on est des gens « ouverts » on conçoit que manger de la tomates cerises c’est pas forcément le délire de tout le monde. Ainsi, je vous propose une petite recette facile de crackers aux graines et à l’emmental beaucoup moins gras que ceux disponibles en magasins et surtout réalisables avec trois fois rien… de quoi réconcilier tout le monde.


Ingrédients : 

1 blanc d’oeuf
40 gr d’emmental râpé
15 gr de graines de courge
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : 

Battre le blanc d’oeuf avec le sel et le poivre puis ajouter le râpé et les graines. Former sur du papier cuisson des petits tas avec la préparation. Enfourner 15 minutes au four à 180 degrés.

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Food Recettes sucrées

Une crème pâtissière gourmande et légère !

12 juillet 2016

La crème pâtissière ? Je préférai même pas me pencher sur le sujet. On va pas se mentir, c’est bien le genre de chose qui ne vaut pas la peine d’être manger si c’est sans saveur. Et puis un jour,  je me suis sentie obligée d’accompagner mes belles fraises françaises bien sucrées… Sans regret !


Ingrédients : 

2 jaunes d’oeufs
30 gr de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
25 cl de soja nature
1 c. à soupe d’arôme vanille

Préparation : 

Mélanger les deux jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter enfin la maïzena avant de diluer la mixture à l’aide du soja nature. Pour compléter la préparation, ajouter l’arôme vanille et verser le tout dans une casserole. A feux doux, remuer continuellement le mélange jusqu’à que ce dernier s’épaississe et une fois que la crème adhère enfin à la cuillère, retirer du feu. Laisser refroidir avant de garnir vos tartes, tartelettes, choux…

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Food Recettes salées

Des gaufres salées moelleuses et fondantes !

1 juin 2016

 

Après avoir testé la version sucrée, je me devais de dégainer mon super moule Tupperware pour tenter une version salée. Et bien c’est sans regret, parce qu’en plus d’être super bon, c’est léger et nourrissant.

Je pense qu’une grosse partie de notre gourmandise réside dans le format ou l’appétence. On a souvent envie de quelque chose dans une vitrine parce que c’est chouette à regarder et notre cerveau assimile donc le beau au bon. (C’est vrai qu’il y a quand même plus sexy que des épinards…) Bref, on a aussi souvent envie de quelque chose via le goût… Si je dis le mot pizza, je suis sûre que chacun peut se remémorer sa recette favorite en ayant le goût en bouche. C’est un peu ce qui m’arrive avec le mot « gaufre », j’ai à peine fini de prononcer la dernière syllabe que je ressens son moelleux.

Tout ça pour dire que le plaisir réside en gros, beaucoup au soin qu’on apporte à son assiette et que c’est pour moi 70% de la réussite de non pas un régime, mais d’un rééquilibrage alimentaire. Bah oui, si ce que tu as dans l’assiette te plait et te fais envie, tu ressortiras sans frustration et même que tu y auras pris du plaisir. Donc, n’hésitez pas à jouer avec vos assiettes, à jouer avec les aliments sains et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir !


Ingrédients : 

50 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure
1 oeuf
25 gr de fromage blanc 0%
10 cl d’eau
Les toppings de votre choix (ici : allumettes de bacon et champignons de Paris)

Préparation :

Préchauffer votre four à 210 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la Maïzena et la levure. Ajouter l’oeuf, puis le fromage blanc et l’eau et mélanger. Intégrer vos toppings à la pâte et remplir vos moules à gaufres.
Enfourner 15 min à 210 degrés puis faire dorer le côté gaufrer 5 minutes supplémentaires toujours à 210 degrés.

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Food Recettes sucrées

Des gaufres sans oeuf & sans matière grasse !

8 mai 2016

Les gaufres sont l’un de mes péchés mignons. J’ai tenté à plusieurs reprises d’en faire une version légère mais sans succès… et oui sans huile dans mon gaufrier ça collait et c’était à chaque fois la grosse cata. Et puis j’ai découvert une invention fabuleuse de Tupperware, un moule à gaufres en silicon pour faire des gaufres au four ! J’étais assez septique et je me disais même que cela aurait au final plus un aspect gâteau que gaufre… et bien je me trompais, parce qu’au contraire, j’ai même retrouvé la texture et le goût des gaufres qu’on trouve en restaurant ! Et surtout un super avantage : la solution pour ne pas mettre la moindre goutte d’huile !


Ingrédients :

100 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
50 gr de compote de pomme sans sucre ajouté
12 cl de lait végétal
1/2 sachet de levure

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure puis ajouter la compote et le lait végétal. Bien mélanger puis remplir son moule à gaufres.

Enfourner 10 minutes à 210 degrés puis retirer du moule pour faire dorer le côté « gaufré » pendant 5 minutes toujours à 210 degrés.

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Food Recettes sucrées

Comment réaliser un Chia Pudding parfait ?

8 mai 2016

Connaissez-vous la graine de Chia ? Riche en acide gras oméga-3 et en fibre, elle est surtout un super coupe faim, donc idéale à intégrer à ses petits déjeuner pour résister jusqu’au repas du midi. Elle est consommable très simplement, puisqu’il suffit de la saupoudrer sur son fromage blanc par exemple… Aujourd’hui je vais surtout vous parler de son autre format de consommation : en porridge. En effet, placée dans un liquide, la graine de chia va gonfler pour prendre une texture plus fondante. Plutôt neutre niveau goût, voici un exemple de comment l’agrémenter pour en faire une idée de petit déjeuner sympa.


 

Ingrédients :

2 c. à soupe de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
2 fraises
2 amandes

Préparation : 

Le soir avant d’aller au lit, verser les graines de chia dans un verre ou une verrine puis recouvrir du lait végétal, si vous choisissez un lait végétal nature, ajouter une cuillière à café de sucre roux ou de sirop d’agave.

Remuer bien puis placer au frais pendant toute la nuit.

Au réveil, agrémenter de fraises, ou d’un autre fruit, et de quelques noix puis déguster.

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Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese :)


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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Mon fabuleux cookie géant aux pépites de chocolat

23 avril 2016

Voilà un petit moment que je vois passer sur Facebook ou Instagram d’énormes cookies/gâteaux pleins de gras et de chocolat, tout pour me donner super envie ! Mais voilà, comme vous le savez chez moi le beurre n’a pas sa place, ni dans mes placards et encore moins sur mes fesses.

J’ai donc tenté une alternative healthy qui fonctionne plutôt bien ! Je vous laisse la découvrir :)


Ingrédients : 

100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
50 gr de sucre roux / ou 40 gr de sirop d’agave
1 oeuf
1 c. à café d’arome vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
100 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1 c. à café de levure
1 c. à café de bicarbonate
100 gr de chocolat

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Mélanger dans un saladier la compote avec le sucre puis l’oeuf. Ajouter l’huile et l’arôme.

Dans un second saladier mélanger la farine avec la Maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ajouter progressivement les farines dans le premier saladier.

Concasser le chocolat en grosses pépites et en introduire la moitié dans la pâte.

Remplir un moule adapté puis ajouter le reste des pépites de chocolat (ce que je n’ai pas fait, du coup c’est visuellement moins sympa parce que ça fait moins cookie). Pas d’inquiétude si la pâte ne s’étale pas bien, ne vous fatiguez pas, elle s’étalera toute seule avec la chaleur.

Enfourner 15 min à 180 degrés.

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Des minis flans à la framboise façon muffins

23 avril 2016

J’avais envie de faire un truc un peu « girly » et mignon et au final c’est surtout top niveau format, qui est idéal ! En effet c’est juste ce qu’il faut pour ne pas être bourratif ainsi que la quantité parfaite en collation pré/post workout. La framboise joue bien son rôle en apportant la touche sucrée… Bref, c’est frais, ça se mange limite sans faim et puis surtout c’est canon en terme de calories et de protéines !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger 3 oeufs à 100 gr de Maïzena avec 125 ml de boisson soja à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste du litre de la boisson soja à la vanille puis ajouter à la première préparation.

Remplir de moitié des moules à muffin avec le mélange. Parsemer de brisures de framboises puis terminer le remplissage. Compléter par quelques brisures sur le dessus du flan.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Food Recettes sucrées

Un marbré gourmand & sans beurre !

23 avril 2016

J’ai banni le beurre de la maison (même si j’avoue qu’il m’arrive d’en acheter pour faire des tournées de cookies bien gras quand on a des copains à la maison) mais dans notre vie quotidienne et dans notre alimentation, nous limitons un maximum la matière grasse, du moins la mauvaise matière grasse. Pour rappel, nous avons besoin d’un minimum de matière grasse, notamment pour le bon fonctionnement du corps, par contre nous pouvons faire le choix d’apporter à notre organisme du « bon gras ». Personnellement quand je n’ai pas moyen de substituer la matière grasse dans mes plats, j’opte pour l’huile d’olive en très petite quantité, et je suis devenue une grande adepte de l’huile de coco en pâtisserie !

Bref tout ça pour vous parler de mon fameux marbré ! Cela faisait un moment que j’avais envie de tester à la base ces fameux cake zébrés (bon oui, ça devait être un zébré à la base mais j’ai pas eu la patience :p), il fallait donc tenter la chose sans beurre, et devinez quoi ? Ca marche !


Ingrédients :

2 oeufs
25 gr de sucre roux (à doubler pour les gourmands)
100 gr de farine de riz
100 gr de Maïzena
1 sachet de levure
2 c. à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés
25 cl de boisson soja (boisson soja vanille pour ma part)
1 c. à soupe de cacao maigre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, la Maïzena, la levure, la compote et enfin la boisson au soja vanille. Bien mélanger la préparation avant de verser la moitié dans un second saladier.

Ajouter le cacao dans le premier saladier et mélanger, si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau.

Alterner les couches de pâtes nature et chocolat dans un moule adapté.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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