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Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese 🙂


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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Food Recettes sucrées

Les « Granola Cups » aka les mini-tartelettes healthy

23 avril 2016

Ce n’est plus un secret, vous connaissez tous ma passion pour les astuces « light ». Gourmande de nature, j’ai compris en me délestant de 15 kilos à quel point les bonnes choses traditionnelles avaient une mauvaise influence sur la taille de mes jeans 😉 Etre bien dans son corps est une chose qui est primordiale à mes yeux et pour ce faire j’ai été capable de faire de nombreux compromis (que je ne regrette absolument pas au passage) mais jamais je ne suis rentrée dans la frustration. Ca a commencé par de simples astuces « light », et puis avec le temps, les recherches et l’intérêt c’est devenu un véritable mode de vie. Car oui, on peut manger sainement tout en ne bafouant pas le plaisir !

Le plaisir, il est d’ailleurs bien présent dans cette petite recette qui en jette pas que visuellement, puisqu’elle est aussi juste à tomber mais aussi une super idée pour surprendre vos convives lors d’apéros dinatoires ( je vous dévoile rapidement une version salée ;)).


Les ingrédients : 

1 banane bien mûre
100 gr de flocons d’avoine
20 gr de farine de riz
1 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à soupe de sirop d’agave
10 gr de cerneaux de noix
10 gr d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la banane puis la mélanger avec les flocons d’avoine. Ajouter ensuite la farine de riz, l’huile de coco et le sirop d’agave. Concasser les noix et les amandes puis les intégrer au premier mélange.

Garnir les fonds d’un moule à muffins en tassant bien la préparation et en remontant sur les bords, afin de former une sorte de coupelle.

Enfourner 18 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir avant de garnir avec les toppings de votre choix. Personnellement j’avais opté pour une version au fromage blanc 0% avec brisure de framboise et une version au fromage blanc parfum mangue et cerneaux de noix concassés mais vous pouvez imaginer des milliers de recettes : lemon curd, version cheesecake, façon crumble ou même tarte aux pommes…

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