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Naked Cake – Recettes & Conseils

17 octobre 2018

Je ne m’attendais pas à avoir autant de demandes concernant la réalisation de ce Naked Cake et, à vrai dire je ne pensais pas non plus en réaliser un. J’avais déjà une idée bien précise en tête concernant l’anniversaire de Mia : de beaux gâteaux commandés chez Little à Lyon, quelques cupcake et pleins de bonbons (pour nous, rien pour Mia évidemment #parentsindignes)

Bref, à force de voir vos belles réalisations, l’idée a commencer à germer et puis, suite à une discussion avec une super mam’s qui vient de fêter les 1 an de sa petite puce (Orphelis <3), j’ai eu envie de me lancer.

Tout d’abord, je me suis équipée de deux accessoires :

Je ne suis pas du tout fan de tous ces gâteaux (crème au beurre et pâte à sucre) qui sont plus beaux que bon… je les trouve décevants, (surtout pour une amoureuse de la bouffe comme moi), il me fallait donc une recette légère et bien équilibrée, pas un truc poufpouf comme dirait Mercotte !

Et bien cette génoise (ou Molly Cake) est parfaite et vraiment aérée !! En plus Jessica, l’auteure du blog, la décliné selon la taille du moule, et il existe même une version pour le Termomix !

Mes petits conseils : bien chemiser son moule pour assurer un démoulage parfait (vous avez de très bons tutos pour les nuls sur Youtube) et bien mettre votre bol et les branches de votre batteur au congélateur pour réussir votre chantilly !

Concernant la ganache, je ne souhaitais pas de crème au beurre ( rien que d’écrire le mot « crème au beurre » j’ai mal au ventre !). J’ai donc opté pour une ganache, mascarpone et chantilly, que vous pouvez retrouver ici. 

N’hésitez pas à réduire la quantité de sucre… avec les fruits rouges, on s’en passe largement ! De même je n’ai utilisé que 500gr de mascarpone, et il m’en restait après montage encore énormément ! Je pense que 300gr peuvent largement faire l’affaire !

Ensuite, pour le montage, je me suis servie d’une poche à douille. N’hésitez pas à être généreux sur les fruits rouges !!

J’ai réalisé génoise et ganache la même soirée, y compris le montage. J’ai ensuite conservé mon gâteau au frais et j’ai utilisé un grand saladier retourné pour le couvrir. Le frais fige la ganache. Je n’ai ajouté les fleurs qu’avant de quitter la maison (le trajet d’1h avec le gâteau sur les genoux était d’ailleurs assez sympa, mais il n’a pas bougé du tout !)

Pensez à le sortir une trentaine de minute avant le service, afin qu’il soit à température ambiante.

Bref, si je suis parvenue à réaliser ce gâteau, je vous promets que vous aussi !

Prochain test : le même mais version Kinder !

 

 

 

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Des tartelettes gourmandes et sans cuisson au Babycook de Béaba

30 mars 2018

Samedi dernier (déjà !) j’ai eu la chance d’être invitée par Béaba pour participer à un atelier culinaire animé par la jolie Anne-Sophie du blog Fashion Cooking (mais aussi gagnante de l’émission Le Meilleur Pâtissier), échanger entre parents et surtout découvrir les nouveautés de la marque !

En bref, une journée riche en rencontres et en calories !

C’est à l’Appartellier qu’on avait rendez-vous pour passer cette journée ensemble et même si le matin j’ai eu du mal à quitter mon bébé, je ne regrette absolument pas d’avoir fait la mère indigne l’espace d’une journée.

Au programme : un petit lunch pour briser la glace autour des nouveautés de la marque (dont je vous montre un petit aperçu ici… je vous en parlerai davantage très vite, mais clairement Béaba a encore plus penser praticité au rayon des innovations 2018 !), avant de former des petits groupes pour réaliser avec les précieux conseils d’Anne-Sophie, de jolies tartelettes simples, sans cuisson et surtout à l’aide de l’appareil star de la marque : le Babycook !

Je trouve l’idée tout simplement géniale, car cela ne renferme pas l’objet à l’unique confection de petits pots ! Je pense d’ailleurs tenter quelques recettes avec lui pour remplacer certains de mes robots (surtout que maintenant il trône sur le plan de travail de ma cuisine -bah oui il est beau- et surtout super pratique et rapide à nettoyer, comparer à la plupart de mes autres robots !).

Je ne vous fais pas patienter davantage et je vous partage ici la petite recette (bien gourmande) que je vous invite à tester chez vous !


Recette pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre
Temps de préparation : 30 min
Temps de prise au froid : 2 x 15 min

Ingrédients :
300gr de cookies nougatine
80gr de beurre doux
300gr de chocolat noir
20cl de crème fleurette ou crème liquide entière (30% mat. grasse)

Fond de tarte :
– Casser les cookies en 4 et mixer avec le Babycook en miettes fines. Verser dans un saladier.
– Faire fondre le beurre puis verser sur les miettes de cookies. Mélanger
– Déposer 2 grosses cuillères de la mixture dans chaque moule et tasser. N’oubliez pas les bords.
– Placer les fonds de tarte au congélateur, le temps de préparer la ganache.

Ganache :
– Couper le chocolat en petits morceaux puis faire fondre au bain-marie.
– Ajouter la crème en trois fois sur le chocolat en remuant bien.
– Sortir les fonds de tarte du congélateur et les remplir de deux bonnes cuillères de ganache.
– Placer une nouvelle fois au frais.

Une fois votre ganache prise, décorer et déguster !

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Les nouveautés 2018, notamment c’est superbes assiettes ventouses, ou encore les gourdes nomades !

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La version au chocolat blanc !

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Mes petites réalisations.

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Si c’est Anne-Sophie qui le dit, c’est que c’est forcément vrai…

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Une purée toute douce au panais et miel

15 février 2018

Profiter de cette semaine de vacances (qui n’en est vraiment pas une finalement #mercilesdentsdemia) pour prendre le temps de cuisiner de bons légumes de saison.

Voilà longtemps que j’avais envie de panais, vous savez cette espèce de carotte blanche ? Oui, je dis carotte parce qu’on peut le cuisiner un peu de la même façon, à l’exception qu’il a un goût plus relevé mais toujours très doux et sucré.

Comme d’habitude, simplicité et rapidité ! Le tout avec un minimum d’ingrédients.

1 oignon jaune
4 panais moyens
1 cc d’huile d’olive

Eau
Sel et poivre 
1 lichette de miel 

1/ Râper et couper en cubes les panais
2/ Eplucher et couper l’oignon puis le faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive.
3/ Ajouter le panais et remplir la poêle d’eau
4/ Saler et poivrer
5/ Ajouter de l’eau si besoin jusqu’à parfaite cuisson du panais (il doit être fondant et l’eau évaporée)
6/ Mixer le tout
7/ Ajouter un filet de miel et bon appétit !

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3 ingrédients pour une crème au chocolat légère & gourmande !

23 octobre 2017

Oui oui, ce ne sont pas les hormones qui me rendent folle ! Je vous propose bel et bien un petit plaisir chocolaté, ultra facile et rapide à préparer avec en plus, des ingrédients à porter de main. Le tout pour un rapport calorique très bas (ici, seulement 150 calories environ pour les 2 crèmes !)

1/4 Litre de lait d’Amande (j’utilise le non sucré de chez Alpro, très bon et très faible en calories)
1 c. à soupe de Maïzena 
1 c. à soupe de cacao (ici le cacao pour enfant de mon homme, mais pour une version encore plus allégée et sans sucre, à remplacer par du Van Houten)

Option : 1 c. à café de crème de fraiche légère ou coco (miam) pour une version plus crémeuse et moins flamby à la sortie du frigo

1/ Mettre tous les ingrédients dans un shaker (lait, Maïzena et cacao) et bien secouer pour mélanger.
2/ Dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant.
3/ Une fois la préparation épaissie, enlever du feu et ajouter en option la crème fraiche ou crème de coco)
4/ Servir dans les ramequins et laisser reposer au frais 1 à 2H selon la consistance souhaitée (2H = flamby)
5/ Pour les gourmands préssés, peut aussi se savourer encore tout chaud, miam !

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Des madeleines « bossues »

5 octobre 2017

Pourquoi quand je fais des madeleines, elles sont toutes raplapla et pas du tout bossues comme dans les sachets industriels ?

Parce que le secret, c’est la cuisson !

110gr de farine
45 gr de sucre roux
30 gr de sirop d’agave 
50 gr d’huile de coco (ou beurre fondu)
1cc d’arôme vanille 
2 oeufs 
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate 

1/ Préchauffer le four à 200 degrés
2/ Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre et levure + bicarbonate
3/ Former un puit puis ajouter les oeufs,
4/ Mélanger grossièrement avant d’ajouter le sirop, l’huile et l’arôme
5/ Bien mélanger
6/ Remplir son moule
7/ Enfourner 5 minutes. Les bosses vont se former puis baisser le four à 170 et laisser cuire 3 min.

Légèrement croquante sur la coque, aérienne à l’intérieur… Bon appétit !

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Hachis Parmentier – Butternut & Boeuf

2 octobre 2017

Oui oui, j’ai décidé de vous convaincre par tous les moyens de vous faire manger de la butternut (non, non te moque pas de mes objectifs de vie actuels !).

J’avais envie de vous montrer qu’il était encore une fois super simple de manger bien, sans se prendre la tête ni passer des heures en cuisine. Je continue avec le butternut, parce qu’en plus d’être LE légume de saison, il est également pauvre en calories, donc permets de revisiter certaines recettes et donc de se faire plaisir par la même occasion !

Il est vrai qu’habituellement j’aime bien proposer des alternatives sans viande, mais comme je suis anémiée en fer en ce moment, c’est aussi le moyen pour me forcer un peu (car je ne cours toujours pas après la viande et surtout, le steack haché à tous les repas, ça va bien 5 minutes). D’ailleurs au passage, pour les anémiés comme moi, j’ai un super bon plan niveau complément alimentaire à vous présenter prochainement… certes, je ne suis toujours pas « ok » au niveau des résultats mais ça m’a aidé à grappiller quelques « points » (et surtout éviter de continuer la chute), donc si ça peut aider certains ou certaines !

Bref, rentrons dans le vif du sujet.

1/2 butternut (600/700 gr)
25cl d’eau 
1 oignon
1 gousse d’ail 
350gr de boeuf haché 
1 cc de coconut cuisine (Alpro ou 1 CS de lait de coco ou 1 CS de crême fraîche)
1 cc de curry
1 cc d’huile d’olive

1/ Peler le butternut
2/ Couper le butternut en gros cubes
3/ Dans une casserole faire cuire les cubes de butternut avec 25cl d’eau pendant environ 15 min
4/ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés
5/ Couper l’oignon et l’ail en tout petits morceaux
6/ Dans une poêle faire revenir les oignons et les l’ail avec l’huile d’olive
7/ Ajouter le boeuf haché et saupoudrer d’1cc de curry (+ sel & poivre)
8/ Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes
9/ Ecraser les cubes de butternut fondants grossièrement avec un presse purée tout en ajoutant le coconut cuisine
9/ Dans un plat à gratin, répartir la viande puis la purée de butternut
10/ Placer au four pendant 12 minutes + 5 min en position grill

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Purée de Butternut – Curry & Coco

24 septembre 2017

Le temps se rafraîchit et laisse place aux légumes d’automnes, notamment au butternut, que je me réjouis déjà de cuisiner de moult façons tant j’aime son goût et sa texture.

C’est vrai qu’il est du genre à laisser un peu pantois, au rayon fruits et légumes et c’est bien dommage car en plus d’être gourmand et peu calorique (45Kcal/100gr) il est très facile à cuisiner !

Premier exemple avec cette recette toute douce de purée qui réchauffe avec ces quelques notes exotiques :

1/2 butternut (environ 700/800gr)
1 oignon
20 cl d’eau
1 CS de moutarde
1 CC de curry en poudre
1 CC de Cuisine Coconut (Alpro ou lait de coco)

 

1/ Peler le butternut et retirer les graines
2/ Couper le butternut en gros cube
3/ Couper l’oignon très finement
4/ Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec la moutarde et le curry à feu moyen
5/ Ajouter les cubes de butternut
6/ Arroser le tout avec l’eau
7/ Faire mijoter sous couvercle pendant 20 minutes
8/ Lorsque que les cubes de butternut sont fondants, sortir du feu.
9/ Ajouter le lait de coco avec un peu de sel et de poivre puis passer au presse purée (pour conserver des morceaux) ou au mixeur pour une texture bien lisse
10/ Bon appétit !

 

Et si t’as envie de rajouter du croquant, comme dirait l’autre, je t’invite à ne pas jeter les graines et à réaliser cette petite astuce pendant la cuisson de la purée :

1/ Préchauffer le four à 180 degrés
2/ Rincer les graines et les sécher à l’aide d’un torchon
3/ Recouvrir une plaque de papier cuisson et arroser de sel avant de placer les graines
4/ Arroser également les graines de sel puis placer au four pendant 25 minutes
5/ Saupoudrer quelques graines sur la purée
6/ Se régaler !

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Cannelloni farcies aux courgettes

16 septembre 2017

C’est peut-être de ma faute s’il l’été s’en va ! Bah oui, je n’ai jamais publié aussi régulièrement sur le blog… Il va pleuvoir du c…
Bon, à vrai dire, je profite de mon congé mat’ pour faire tout ce que je n’ai pas le temps de faire habituellement (et que j’aurai sans doute encore moins le temps de faire après hum…).

Du coup, j’ai une nouvelle recette à vous proposer ce soir, qui peut éventuellement inspirer vos futurs repas parce que de un : elle est composée de très peu d’ingrédients et de deux : elle est comme toujours très simple et donc plutôt légère, puisque que moins tu mets de trucs, plus c’est sain (sauf si t’as recette est composée uniquement de Nutella… évidemment !)

Approuvée par l’homme cette semaine, j’ai même recyclé le reste de la farce pour faire des samoussa que j’ai congelé, donc il y a vraiment moyen de recycler cette recette de multiples manières.

Bref, j’imagine que lorsqu’on cherche une recette, on s’en fou du blabla, alors passons à l’essentiel :

 

Pour 4 personnes (3 cannelloni /pers) :
2 petites courgettes
125 gr de fromage aux herbes type Boursin (perso je prends des carrés frais 0% qui sont à 19 cal le carré de 25 gr)
1 filet d’huile d’olive
1 pot de sauce de tomates cuisinées (surtout quand t’as la flemme mais tu peux sinon faire ta propre sauce)
1 peu d’emmental râpé ou de la mozzarella (touche gourmande optionnelle)
12 cannelloni

 

1/ Préchauffer le four à 200 degrés.
2/ Couper les courgettes en petits cubes puis passer à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’elles soient fondantes
3/ Mixer le fromage frais et les courgettes dans un mixeur plongeant ou blender
4/ Farcir les cannelloni et les placer dans un plat
5/ Recouvrir les cannelloni de sauce tomate
6/ Saupoudrer d’emmental râpé ou de mozzarella
7/ Enfourner pendant 25/30 min (cela dépend du four !)
10/ Déguster avec une petite salade !

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Muffins aux pommes façon crumble

11 septembre 2017

21618329_10213558159165342_712469893_oJ’avais envie de moelleux mais aussi de croquant (comme dirait Cyril), qu’à cela ne tienne, ces muffins seront donc des muffins aux pommes, façon crumble !

Ce que j’adore dans cette base de muffin, c’est qu’on est jamais déçu, à tout les coups on obtient des beaux muffins tout gonflés qui ne font pas la grimace (ou bien qui décident de ne gonfler que d’un côté)…

Ca vous rappelle quelque chose les muffins à nez ? (Oui, avec le tas de pâte qui est ressorti que d’un côté et qui donne une face de … à ta pâtisserie ?)

 

Bref, je m’éloigne vraiment là donc place à la recette de ces petites douceurs :

 

Pour 6 gros muffins :
100gr de farine T45
100gr de farine complète
40gr de sirop d’agave
40gr de sucre roux
1cc de levure
1cc de bicarbonate
1cc d’arôme vanille
120gr de lait d’amande (petit coup de cœur pour l’Amande d’Alpro très faible en calories)
30gr d’huile de coco
1 œuf
De la compote de pomme SSA avec morceaux (Celle de chez Andros est top !)

Pour le crumble :
25gr de farine T45
25gr d’huile de coco
25gr de sucre roux

1/ Préchauffer le four à 220 degrés.
2/ Mélanger tous les ingrédients secs puis former un puit
3/ Battre l’œuf avec le sirop d’agave, le lait et l’huile de coco puis verser dans le puit
4/ Mélanger les ingrédients ensemble
5/ Remplir les moules à moitié puis ajouter 1 bonne cc de compote de pomme avant de recouvrir de pate.
6/ Enfourner pour 5 min.
7/ Pendant ce temps, préparer le crumble en ajoutant tous les ingrédients ensemble et en les mélangeant à la main afin d’obtenir une pate sableuse.
8/ Sortir les muffins du four et saupoudrer de crumble (sans se bruler). Remettre au four à 190 degrés pour 20 min.
9/ Laisser refroidir un peu avant de démouler.
10/ Déguster !

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Des samoussa à la mozza’ pour un apéro sain et gourmand

3 août 2016

C’est la pleine saison des apéro, ainsi j’en profite pour vous partager quelques unes de mes astuces. Aujourd’hui on va parler samoussa, parce que c’est ultra facile, qu’en plus c’est personnalisable à souhait. C’est donc une recette qui peut être saine et à la fois moins saine, cela dépend de ce que vous mettrez dedans. A tester aussi en version sucrée à la banane et chocolat par exemple… A vos pliages !

 


Ingrédients : 

Version 1 :
Des feuilles de briques rondes
1 mozzarella
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’aromates « mélange italien »

Version 2 :
Des feuilles de briques rondes
1 boite de thon
150 gr de St Moret Ligne & Plaisir
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)

Version 3 : 
1 boîte de pulpe de tomates en dès
100 gr de dès de jambon
75 gr d’emmental râpé
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’herbes de provence

Préparation : 

Pour chaque version, mélanger dans un saladier tous les ingrédients ensemble. Couper vos feuilles de briques en deux, puis garnir et plier en triangle (voir tuto très bien fait ici du blog www.chezrequia.com).
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

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