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Des samoussa à la mozza’ pour un apéro sain et gourmand

3 août 2016

C’est la pleine saison des apéro, ainsi j’en profite pour vous partager quelques unes de mes astuces. Aujourd’hui on va parler samoussa, parce que c’est ultra facile, qu’en plus c’est personnalisable à souhait. C’est donc une recette qui peut être saine et à la fois moins saine, cela dépend de ce que vous mettrez dedans. A tester aussi en version sucrée à la banane et chocolat par exemple… A vos pliages !

 


Ingrédients : 

Version 1 :
Des feuilles de briques rondes
1 mozzarella
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’aromates « mélange italien »

Version 2 :
Des feuilles de briques rondes
1 boite de thon
150 gr de St Moret Ligne & Plaisir
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)

Version 3 : 
1 boîte de pulpe de tomates en dès
100 gr de dès de jambon
75 gr d’emmental râpé
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’herbes de provence

Préparation : 

Pour chaque version, mélanger dans un saladier tous les ingrédients ensemble. Couper vos feuilles de briques en deux, puis garnir et plier en triangle (voir tuto très bien fait ici du blog www.chezrequia.com).
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

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Food Recettes salées

Des crakers aux graines pour un apéro légé

1 août 2016

L’été rime avec apéro et qui dit apéro, dit chips et autres petites choses bien grasses (rappelez-vous la sensation qu’on a après avoir eu une poignée de chips entre les mains) qui au final ne sont pas si bonnes mais sacrément addictives. C’est d’ailleurs fou, ce pouvoir que ces satanés trucs ont sur nous et souvent, il est bien difficile de n’en manger qu’une petite poignée.

A la maison on est très crudités pour les apéros, mais comme on est des gens « ouverts » on conçoit que manger de la tomates cerises c’est pas forcément le délire de tout le monde. Ainsi, je vous propose une petite recette facile de crackers aux graines et à l’emmental beaucoup moins gras que ceux disponibles en magasins et surtout réalisables avec trois fois rien… de quoi réconcilier tout le monde.


Ingrédients : 

1 blanc d’oeuf
40 gr d’emmental râpé
15 gr de graines de courge
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : 

Battre le blanc d’oeuf avec le sel et le poivre puis ajouter le râpé et les graines. Former sur du papier cuisson des petits tas avec la préparation. Enfourner 15 minutes au four à 180 degrés.

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Food Recettes sucrées

Une crème pâtissière gourmande et légère !

12 juillet 2016

La crème pâtissière ? Je préférai même pas me pencher sur le sujet. On va pas se mentir, c’est bien le genre de chose qui ne vaut pas la peine d’être manger si c’est sans saveur. Et puis un jour,  je me suis sentie obligée d’accompagner mes belles fraises françaises bien sucrées… Sans regret !


Ingrédients : 

2 jaunes d’oeufs
30 gr de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
25 cl de soja nature
1 c. à soupe d’arôme vanille

Préparation : 

Mélanger les deux jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter enfin la maïzena avant de diluer la mixture à l’aide du soja nature. Pour compléter la préparation, ajouter l’arôme vanille et verser le tout dans une casserole. A feux doux, remuer continuellement le mélange jusqu’à que ce dernier s’épaississe et une fois que la crème adhère enfin à la cuillère, retirer du feu. Laisser refroidir avant de garnir vos tartes, tartelettes, choux…

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Food Recettes salées

Des steaks végétariens avec seulement 3 ingrédients !

12 juillet 2016

Voilà un sacré bout de temps que je vous en ai parlé. Non, non, je suis tout à fait à jour en ce moment !

Bref, comme on dit, mieux vaut tard que jamais, ainsi je vous propose d’éviter les longs discours pour passer au vif du sujet : où comment tu peux manger de bons burger même quand t’as plus rien dans le frigo !

Pour ça, il vaut faut 3, oui j’ai bien dis 3 aliments, hyper basiques qui plus est : des pois chiches, des haricots rouges et de la panure de pain.


Ingrédients : 

250 gr de pois chiches
250 gr d’haricots rouges
1/2 verre de panure de pain

Préparation :

Mixer les pois chiches et les haricots rouges afin de former une pâte. Ajouter la panure puis former vos steaks (environ 6 avec la quantité indiquée). Vous pouvez ajouter quelques condiments herbes et épices si vous souhaitez parfumer votre steak. Enfin, faire cuire les steaks sur une feuille de papier cuisson au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

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Un cheesecake light, canon & sans cuisson !

1 juin 2016

Vous connaissez désormais tous et toutes mon amour pour le cheesecake. Un amour de taille, puisque c’est tout de même une pâtisserie super riche… trop riche. Du coup, j’avoue que j’aime beaucoup tester et re-tester des versions allégées (quand on aime on compte pas, et puis m’fallait une raison de pouvoir le manger après) et puis moi je suis comme ça, j’aime le cheesecake et pas UN cheesecake en particulier, avec cuission, sans cuisson, en verrine, en gâteau… Au chocolat, au caramel… bref un jour je finirai surement dans les faits divers suite à une orgie de cheesecake !


Ingrédients : 

100 gr de Weetabix chocolat
3 c à soupe de soja nature
1 c à soupe de sirop d’agave
100 gr de fromage blanc 0%
100 gr de philadelphia light
1 c à café d’arôme vanille
1 feuille de gélatine

Préparation :

Pour le biscuit : réduire en miettes des Weetabix chocolat puis placer dans un saladier. Ajouter 1 cuillière à soupe de soja nature et le sirop d’agave. Bien mélanger puis remplir en tassant bien le fond des moules à manquer. Réserver au frais.
Pour le cheese : mélanger le fromage avec le philadephia et l’arôme vanille. Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide puis la placer dans une casserole, faire chauffer avec les deux autres cuillères à soupe de soja nature. Une fois que la feuille est liquéfiée, l’ajouter au mélange et bien mélanger. Sortir les moules à manquer du frigo et les remplir de la préparation. Placer au frais pendant minimum 4h avant de déguster.

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Un burger veggie & light !

1 juin 2016

Il y a des jours ou « bordel », t’as tellement envie de « pornfood » que t’en as le goût en bouche et que ça en devient une véritable obsession. Et puis ces envies là, ça tombe jamais bien ! T’as toujours une raclette de prévu le lendemain, ou bien une pizza partie, du coup tu chiales intérieurement en te disant que tu dois vite chasser cette obsession de ta tête parce que c’est carrément pas raisonnable du tout.

Oui bah merde alors ! Moi je pense qu’on peut manger ce qu’on a envie, quand on en a envie… mais de façon intelligente. Je vous parlais dans mon précédent article du fait que la gourmandise venait souvent de la forme et de l’appétence, n’oublions pas le goût pardi !

L’idée ici, c’est de retrouver le goût mais en utilisant des produits moins gras et moins calorique avec en astuce de base : un muffin anglais afin de remplacer le plain à burger !


Ingrédients : 

1 muffin anglais complet
1 c à café de St Môret Ligne & Plaisir
1 steak de soja
Quelques crudités (tomates, salade…)

Préparation :

Couper un muffin anglais en deux puis étaler un peu de St Moret. Placer au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Faire chauffer son steak de soja au micro-onde puis sortir le muffin du jour. Ajouter les crudités puis le steak… et enfin, se régaler !

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Food Recettes salées

Une idée d’entrée originale avec du Konjac façon riz !

15 mai 2016

Connaissez-vous le Konjac façon riz ? Le Konjac est une plante qui pousse dans les forets de Thaïlande, Viet-Nam et Chine. Il est riche en fibre et est surtout connu pour son action coupe-faim et sa faible teneur en calories. En effet, à 15 cal les 150 gr c’est plutôt canon ! Dans le commerce on le trouve déjà tout prêt en barquette, plus qu’à le rincer à l’eau clair et hop deux minutes au micro-onde. Bref encore une astuce pour bien manger, même quand on a des semaines chargées ou bien juste pas le temps / pas le goût de cuisiner. Le Konjac existe en version riz mais aussi en version pâtes et j’ai d’ailleurs déjà hâte de le tester en Bobun !

Avec une base aussi légère, on a de quoi bien s’amuser en cuisine et aujourd’hui je vous donne un exemple très simple et rapide à réaliser avec ces petites entrées toutes mignonnes, toutes légères.


Ingrédients : 

100 gr de Konjac façon riz
1 avocat
Quelques crevettes

Préparation :

Tasser le Konjac façon riz au fond d’un emporte-pièce. Mixer la chair de l’avocat puis étaler quelques cuillères sur le riz. Enfin retirer délicatement l’emporte-pièce puis décorer de quelques crevettes (ou râpé de poulet…).

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Food Recettes sucrées

Des gaufres sans oeuf & sans matière grasse !

8 mai 2016

Les gaufres sont l’un de mes péchés mignons. J’ai tenté à plusieurs reprises d’en faire une version légère mais sans succès… et oui sans huile dans mon gaufrier ça collait et c’était à chaque fois la grosse cata. Et puis j’ai découvert une invention fabuleuse de Tupperware, un moule à gaufres en silicon pour faire des gaufres au four ! J’étais assez septique et je me disais même que cela aurait au final plus un aspect gâteau que gaufre… et bien je me trompais, parce qu’au contraire, j’ai même retrouvé la texture et le goût des gaufres qu’on trouve en restaurant ! Et surtout un super avantage : la solution pour ne pas mettre la moindre goutte d’huile !


Ingrédients :

100 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
50 gr de compote de pomme sans sucre ajouté
12 cl de lait végétal
1/2 sachet de levure

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure puis ajouter la compote et le lait végétal. Bien mélanger puis remplir son moule à gaufres.

Enfourner 10 minutes à 210 degrés puis retirer du moule pour faire dorer le côté « gaufré » pendant 5 minutes toujours à 210 degrés.

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Comment réaliser un Chia Pudding parfait ?

8 mai 2016

Connaissez-vous la graine de Chia ? Riche en acide gras oméga-3 et en fibre, elle est surtout un super coupe faim, donc idéale à intégrer à ses petits déjeuner pour résister jusqu’au repas du midi. Elle est consommable très simplement, puisqu’il suffit de la saupoudrer sur son fromage blanc par exemple… Aujourd’hui je vais surtout vous parler de son autre format de consommation : en porridge. En effet, placée dans un liquide, la graine de chia va gonfler pour prendre une texture plus fondante. Plutôt neutre niveau goût, voici un exemple de comment l’agrémenter pour en faire une idée de petit déjeuner sympa.


 

Ingrédients :

2 c. à soupe de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
2 fraises
2 amandes

Préparation : 

Le soir avant d’aller au lit, verser les graines de chia dans un verre ou une verrine puis recouvrir du lait végétal, si vous choisissez un lait végétal nature, ajouter une cuillière à café de sucre roux ou de sirop d’agave.

Remuer bien puis placer au frais pendant toute la nuit.

Au réveil, agrémenter de fraises, ou d’un autre fruit, et de quelques noix puis déguster.

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Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese :)


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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