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Food Recettes sucrées

Comment réaliser un Chia Pudding parfait ?

8 mai 2016

Connaissez-vous la graine de Chia ? Riche en acide gras oméga-3 et en fibre, elle est surtout un super coupe faim, donc idéale à intégrer à ses petits déjeuner pour résister jusqu’au repas du midi. Elle est consommable très simplement, puisqu’il suffit de la saupoudrer sur son fromage blanc par exemple… Aujourd’hui je vais surtout vous parler de son autre format de consommation : en porridge. En effet, placée dans un liquide, la graine de chia va gonfler pour prendre une texture plus fondante. Plutôt neutre niveau goût, voici un exemple de comment l’agrémenter pour en faire une idée de petit déjeuner sympa.


 

Ingrédients :

2 c. à soupe de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
2 fraises
2 amandes

Préparation : 

Le soir avant d’aller au lit, verser les graines de chia dans un verre ou une verrine puis recouvrir du lait végétal, si vous choisissez un lait végétal nature, ajouter une cuillière à café de sucre roux ou de sirop d’agave.

Remuer bien puis placer au frais pendant toute la nuit.

Au réveil, agrémenter de fraises, ou d’un autre fruit, et de quelques noix puis déguster.

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Accueil Food Recettes sucrées

Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese 🙂


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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Food Recettes salées

L’incroyable pâte à pizza healthy à base de … Chou-fleur !

23 avril 2016

IMG_4156Non non, vous ne rêvez pas ! Certes pizza et chou-fleur sont presque des antonymes (quoi que je dois connaître quelques veggie qui doivent en raffoler ;)) sauf que là, je ne vous parle pas de la garniture mais bel et bien de la pâte. En effet, je pense qu’on peut pas faire plus healthy. Alors la question c’est « ah bon ? Mais comment ?? Et bien limite avec deux ingrédients en fait (oui oui j’imagine encore votre regard dubitatif, mais ça c’est parce que vous ne savez pas tout sur ce beau légume). Bref, je ne vais pas vous faire poireauter plus longtemps 😉


Ingrédients :

500 gr de chou-fleur
1 oeuf
Une pincée de sel & de poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Râper le chou-fleur afin d’obtenir une fine semoule puis placer le tout à l’intérieur d’un torchon pour le presser et retirer l’eau qu’il contient naturellement. Et hop on met la boule de pâte obtenue dans un saladier qu’on mélange avec un oeuf entier et un peu de sel et de poivre.

Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte et enfourner 20 minutes à 180 degrés. Ajouter votre garniture et ré-enfourner pour 15 minutes toujours à 180 degrés.

Laver rapidement votre torchon et ne faites surtout pas comme moi qui deux jours plus tard ne comprenais pas pourquoi ça sentait (pour ne pas dire puer…) le chou-fleur dans la salle de bain (bah oui le torchon était au fond du panier à linges sales ;))

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Food Recettes sucrées

Des galettes au riz soufflé homemade

23 avril 2016

IMG_4122Pendant un temps j’ai pas mal consommé les galettes de riz soufflé de la marque Bjorg, principalement nappées de chocolat car faut bien se l’admettre les natures sont un peu fadasses, du coup sans rien dessus tu te lasses assez vite (voir tout de suite :p). Ce qui est dommage par contre c’est que les recettes ne sont pas hyper développées en terme de saveur… j’en ai croisé des chocolat/noix de coco, et puis des caramel, chocolat au lait/chocolat blanc mais pas plus foufou… Et puis à force de cogiter (oui j’ai des sujets de préoccupation sérieux :p) je me suis dis que ça devait pas être si compliqué à faire.

Et me voilà à la recherche de riz soufflé en magasin bio puis en test le soir même (bah oui ça ne pouvait pas attendre ;)). Et bien je suis assez contente du résultat, parce qu’on est carrément loin du « bout de polystyrène », et même que l’amoureux à valider en disant « hum on dirait des Smacks ! » (Hum oui ok, les 5 kilos de sucre raffiné en moins ;))


Ingrédients :

50 gr de riz soufflé complet
1 c. à soupe d’huile de coco
3 c. à soupe de sirop d’agave
3 c. à soupe de miel
25 gr de cranberries/ ou baies de Goji / pépites de chocolat/ ou noix / ou autres… ce que tu veux 😉

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans une casserole faire chauffer l’huile de coco, le sirop d’agave et le miel jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Dans un saladier ajouter le riz soufflé puis verser le « sirop » obtenu et les cranberries. Mélanger afin que le saladier soit totalement imprégné.

A l’aide d’un emporte pièce, former des galettes sur du papier cuisson.

Enfourner 12 minutes à 180 degrés.

 

 

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Mon fabuleux cookie géant aux pépites de chocolat

23 avril 2016

Voilà un petit moment que je vois passer sur Facebook ou Instagram d’énormes cookies/gâteaux pleins de gras et de chocolat, tout pour me donner super envie ! Mais voilà, comme vous le savez chez moi le beurre n’a pas sa place, ni dans mes placards et encore moins sur mes fesses.

J’ai donc tenté une alternative healthy qui fonctionne plutôt bien ! Je vous laisse la découvrir 🙂


Ingrédients : 

100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
50 gr de sucre roux / ou 40 gr de sirop d’agave
1 oeuf
1 c. à café d’arome vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
100 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1 c. à café de levure
1 c. à café de bicarbonate
100 gr de chocolat

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Mélanger dans un saladier la compote avec le sucre puis l’oeuf. Ajouter l’huile et l’arôme.

Dans un second saladier mélanger la farine avec la Maïzena, la levure et le bicarbonate.

Ajouter progressivement les farines dans le premier saladier.

Concasser le chocolat en grosses pépites et en introduire la moitié dans la pâte.

Remplir un moule adapté puis ajouter le reste des pépites de chocolat (ce que je n’ai pas fait, du coup c’est visuellement moins sympa parce que ça fait moins cookie). Pas d’inquiétude si la pâte ne s’étale pas bien, ne vous fatiguez pas, elle s’étalera toute seule avec la chaleur.

Enfourner 15 min à 180 degrés.

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Food Recettes sucrées

Une mousse au chocolat simple et surtout sans MG !

23 avril 2016

Je ne pouvais pas, ne pas travailler sur ce sujet là. Ceux qui me connaissent bien savent à quel point le chocolat est genre indispensable à mon bien-être et il n’y a pas un jour sans que j’en mange. D’ailleurs quand j’ai commencé mon rééquilibrage alimentaire j’étais prête à toutes les concessions sauf celle-ci !

Le chocolat c’est gourmand mais attention à ne pas le voir comme le mal personnifié ! Comme tout, il se consomme raisonnablement, et j’en consomme personnellement TOUS les jours de façon raisonnable sans que cela influence mon poids sur la balance.

Concrètement, le message que j’essaie de faire passer (alors que vous vous en foutez et que vous avez juste envie de voir les ingrédients de ma satanée recette ahah) c’est qu’il ne faut diaboliser aucun aliment. Je vais vous parler ici de beaucoup de choses me concernant personnellement dont ma perte de poids puisqu’elle a été l’élément déclencheur de mon intérêt pour la healthylife, en lien direct avec l’existence de ce blog. Le secret d’un rééquilibrage alimentaire ce n’est pas de faire un régime, ni de s’affamer mais bel et bien de manger de tout, notamment du chocolat mais en quantité raisonnable

L’idée de ces mousses c’est donc de retrouver le plaisir d’une mousse au chocolat, les calories en moins. Evidemment je ne vais pas vous promettre la lune, ce n’est pas aussi sucré qu’une vrai mousse, mais pour ceux qui commencent tout juste à s’intéresser à ce mode de vie, vous allez constater qu’à force de diminuer certains aliments nocifs, ou de les remplacer par des aliments plus sains, votre palet va changer et être davantage réceptif au goût. Par exemple, je suis actuellement incapable de boire un Coca Cola, c’est devenu pour mon palet écoeurant alors que j’en buvais des litres par le passé…(par contre je carbure toujours autant au Coca Zéro, et ça c’est pire que le chocolat parce que c’est vraiment mauvais mais aucune concession possible sur ça non plus :p)

Bref, j’aurai l’occasion de vous en parler plus longuement dans un article qui sera consacré à la thématique, en attendant voici la recette de cette fameuse mousse :


Ingrédients : 

100 gr de fromage blanc 0%
1 c. à soupe de cacao maigre
1 c. à café de sucre roux
2 blancs d’oeufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le cacao et le sucre. Dans un second saladier monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’une pincée de sel.

Incorporer les oeufs en neige au fromage blanc en faisant attention à ne pas briser la structure.

Placer minimum 2h au frigo avant de servir.

Ne pas laisser toute une nuit, le fromage blanc à tendance à rendre de l’eau… donc à préparer au dernier moment.

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Food Recettes salées

Un brunch homemade & healthy

23 avril 2016

Avec mon amoureux, on est très brunch. On adore notamment sortir « bruncher » chaque dimanche (ça fait pas du tout cliché au passage :p) . C’est l’occasion de découvrir de nouvelles adresses, recettes, cuisines et saveurs. Ces différentes sorties m’ont donné envie de réaliser mon propre brunch, en reprenant un peu le best de ce qu’on avait eu l’occasion de goûter et puis en adaptant aussi au contenu de mes placards.

Mes assiettes salées contiennent chacune 1 salade, 1 omelette et 1 croque dont voici les recettes …


Ingrédients : (pour 2 pers.)

4 tranches de pain de mie complet
1 avocat
2 oeufs
1/2 mozzarella light
8 tomates cerises
Un peu de salade verte (ici mélange de jeunes pousses)
100 gr de boulghour
2 champignons de Paris
25 gr de crevettes
25 gr de râpé de poulet

Préparation :

Salade : Poser la salade verte lavée et essorée dans votre assiette, recouvrir de 50 gr de boulghour, de 4 tomates cerises et des crevettes (ou bien râpé de poulet si vous êtes comme monsieur et que vous n’aimez pas les crevettes.

Omelette : Battre deux oeufs dans un bol, ajouter du sel et du poivre ainsi que les champignons de Paris émincés finement. Enfin, remplir deux moules à muffins et enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Croque : Couper l’avocat en 4 morceaux. Conserver deux morceaux pour décorer les assiettes et couper les deux autres en lamelles. Déposer les lamelles sur deux tranches de pain de mie complet et recouvrir de mozzarella. Recouvrir avec les deux autres tranches de pain de mie complet et enfourner 5 minutes à 180 degrés.

Enfin décorer votre assiettes avec quelques graines, du granola salé…

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Food Recettes sucrées

Des minis flans à la framboise façon muffins

23 avril 2016

J’avais envie de faire un truc un peu « girly » et mignon et au final c’est surtout top niveau format, qui est idéal ! En effet c’est juste ce qu’il faut pour ne pas être bourratif ainsi que la quantité parfaite en collation pré/post workout. La framboise joue bien son rôle en apportant la touche sucrée… Bref, c’est frais, ça se mange limite sans faim et puis surtout c’est canon en terme de calories et de protéines !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger 3 oeufs à 100 gr de Maïzena avec 125 ml de boisson soja à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste du litre de la boisson soja à la vanille puis ajouter à la première préparation.

Remplir de moitié des moules à muffin avec le mélange. Parsemer de brisures de framboises puis terminer le remplissage. Compléter par quelques brisures sur le dessus du flan.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Food Recettes sucrées

Une pâte à tartiner homemade & saine ? Facile !

23 avril 2016

Cela faisait un petit moment que je pensais à la chose. Il est vrai que le Nutella il n’y en a pas souvent chez nous, pas parce que je suis intenable, mais parce que mon mari l’est. Franchement il est assez sérieux niveau nourriture, mais le Nutella ou autre Ovomaltine ont le don de le rendre complètement « addict » et alors sa mission se résume à finir le plus vite possible le pot, afin que ce-dernier arrête de l’appeler du fin fond du placard. Chéri évoque aussi souvent l’existence d’une certaine petite souris qui logerait dans notre placard et s’attaquerait bizarrement uniquement au chocolat… enquête à mener 😉

Bref, généralement quand j’ai envie d’une tartine de Nutella (deux fois par an) et que j’ouvre le pot, il est souvent vide (même si chéri estime qu’il m’a généreusement laissé une cuillière à café à racler sur les bords (ou pas). Ce jour-là, j’avais envie de pâte à tartiner et bien qu’un pot d’Ovomaltine trainait dans le placard, il était je vous laisse deviner : vide. Il était temps d’improviser, et sans regret !

Niveau calorique pas de miracle, ça reste riche, donc on la mange avec modération sur une ou deux tartines (ce qui est d’ailleurs recommandé par Nutella au passage) mais niveau valeur nutritive on gagne au change. En effet, bien que l’apport calorique soit presque équivalent, on n’a pas de mauvais sucre ni mauvaise huile… que de bonnes choses beaucoup mieux assimilées et dépensées par notre corps… à ce prix là je fais la folle et je mange carrément trois tartines (une vrai ouf :p)


Ingrédients : 

75 gr de chocolat
250 ml de boisson soja nature
75 gr de purée de noisette
40 gr de sirop d’agave

Préparation :

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec 3 c. à soupe de boisson soja (ou tout autre lait végétal).

Bien mélanger et ajouter la purée de noisette (ça marche aussi avec de la purée d’amande, mais ça fait beaucoup moins Nutella ;)) jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Faire chauffer au micro-onde le reste de boisson soja avec le sirop d’agave et ajouter doucement à la préparation en remuant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ne pas hésiter à la rendre un poil trop liquide, car elle va se solidifier au frigidaire. Vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou du riz soufflé émietté pour un effet plus « crunchy » 🙂

Laisser refroidir avant de consommer et à conserver au frais !

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Food Recettes salées

Bruschetta party !

23 avril 2016

Sérieusement la bruschetta c’est la vie ! Je pense que je pourrai me nourrir exclusivement de ça (mais l’abus de pain est déconseillé pour les grosses fesses :p).

Ce qui est génial avec la bruschetta c’est que c’est facile à préparer et surtout que c’est adaptable à tous les goûts et à toutes les envies (quelles soient saines ou moins saines :p) Pourquoi se casser la tête à organiser des gros repas quand on a ce genre de choses qui plait à tout le monde ? Bref tout ça pour dire que la bruschetta c’est vraiment la vie !


Ingrédients :

Des belles tranches de pain (vous pouvez trouver des tranches régulières spéciales bruschetta au rayon panification de votre supermarché)
& Tout ce que vous aimez !

Préparation :

Voici mon top 3 :
1 – Bruschetta St Moret & avocat
2 – Bruschetta allumettes de bacon & ravioles
3 – Bruschetta chèvre & figue

Enfourner 5 minutes à 180 degrés.IMG_3763

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