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Des madeleines « bossues »

5 octobre 2017

Pourquoi quand je fais des madeleines, elles sont toutes raplapla et pas du tout bossues comme dans les sachets industriels ?

Parce que le secret, c’est la cuisson !

110gr de farine
45 gr de sucre roux
30 gr de sirop d’agave 
50 gr d’huile de coco (ou beurre fondu)
1cc d’arôme vanille 
2 oeufs 
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate 

1/ Préchauffer le four à 200 degrés
2/ Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre et levure + bicarbonate
3/ Former un puit puis ajouter les oeufs,
4/ Mélanger grossièrement avant d’ajouter le sirop, l’huile et l’arôme
5/ Bien mélanger
6/ Remplir son moule
7/ Enfourner 5 minutes. Les bosses vont se former puis baisser le four à 170 et laisser cuire 3 min.

Légèrement croquante sur la coque, aérienne à l’intérieur… Bon appétit !

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Hachis Parmentier – Butternut & Boeuf

2 octobre 2017

Oui oui, j’ai décidé de vous convaincre par tous les moyens de vous faire manger de la butternut (non, non te moque pas de mes objectifs de vie actuels !).

J’avais envie de vous montrer qu’il était encore une fois super simple de manger bien, sans se prendre la tête ni passer des heures en cuisine. Je continue avec le butternut, parce qu’en plus d’être LE légume de saison, il est également pauvre en calories, donc permets de revisiter certaines recettes et donc de se faire plaisir par la même occasion !

Il est vrai qu’habituellement j’aime bien proposer des alternatives sans viande, mais comme je suis anémiée en fer en ce moment, c’est aussi le moyen pour me forcer un peu (car je ne cours toujours pas après la viande et surtout, le steack haché à tous les repas, ça va bien 5 minutes). D’ailleurs au passage, pour les anémiés comme moi, j’ai un super bon plan niveau complément alimentaire à vous présenter prochainement… certes, je ne suis toujours pas « ok » au niveau des résultats mais ça m’a aidé à grappiller quelques « points » (et surtout éviter de continuer la chute), donc si ça peut aider certains ou certaines !

Bref, rentrons dans le vif du sujet.

1/2 butternut (600/700 gr)
25cl d’eau 
1 oignon
1 gousse d’ail 
350gr de boeuf haché 
1 cc de coconut cuisine (Alpro ou 1 CS de lait de coco ou 1 CS de crême fraîche)
1 cc de curry
1 cc d’huile d’olive

1/ Peler le butternut
2/ Couper le butternut en gros cubes
3/ Dans une casserole faire cuire les cubes de butternut avec 25cl d’eau pendant environ 15 min
4/ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés
5/ Couper l’oignon et l’ail en tout petits morceaux
6/ Dans une poêle faire revenir les oignons et les l’ail avec l’huile d’olive
7/ Ajouter le boeuf haché et saupoudrer d’1cc de curry (+ sel & poivre)
8/ Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes
9/ Ecraser les cubes de butternut fondants grossièrement avec un presse purée tout en ajoutant le coconut cuisine
9/ Dans un plat à gratin, répartir la viande puis la purée de butternut
10/ Placer au four pendant 12 minutes + 5 min en position grill

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Des samoussa à la mozza’ pour un apéro sain et gourmand

3 août 2016

C’est la pleine saison des apéro, ainsi j’en profite pour vous partager quelques unes de mes astuces. Aujourd’hui on va parler samoussa, parce que c’est ultra facile, qu’en plus c’est personnalisable à souhait. C’est donc une recette qui peut être saine et à la fois moins saine, cela dépend de ce que vous mettrez dedans. A tester aussi en version sucrée à la banane et chocolat par exemple… A vos pliages !

 


Ingrédients : 

Version 1 :
Des feuilles de briques rondes
1 mozzarella
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’aromates « mélange italien »

Version 2 :
Des feuilles de briques rondes
1 boite de thon
150 gr de St Moret Ligne & Plaisir
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)

Version 3 : 
1 boîte de pulpe de tomates en dès
100 gr de dès de jambon
75 gr d’emmental râpé
Quelques graines (courge, tournesol, sésame ?)
1 c. à café d’herbes de provence

Préparation : 

Pour chaque version, mélanger dans un saladier tous les ingrédients ensemble. Couper vos feuilles de briques en deux, puis garnir et plier en triangle (voir tuto très bien fait ici du blog www.chezrequia.com).
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

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Food Recettes salées

Des crakers aux graines pour un apéro légé

1 août 2016

L’été rime avec apéro et qui dit apéro, dit chips et autres petites choses bien grasses (rappelez-vous la sensation qu’on a après avoir eu une poignée de chips entre les mains) qui au final ne sont pas si bonnes mais sacrément addictives. C’est d’ailleurs fou, ce pouvoir que ces satanés trucs ont sur nous et souvent, il est bien difficile de n’en manger qu’une petite poignée.

A la maison on est très crudités pour les apéros, mais comme on est des gens « ouverts » on conçoit que manger de la tomates cerises c’est pas forcément le délire de tout le monde. Ainsi, je vous propose une petite recette facile de crackers aux graines et à l’emmental beaucoup moins gras que ceux disponibles en magasins et surtout réalisables avec trois fois rien… de quoi réconcilier tout le monde.


Ingrédients : 

1 blanc d’oeuf
40 gr d’emmental râpé
15 gr de graines de courge
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : 

Battre le blanc d’oeuf avec le sel et le poivre puis ajouter le râpé et les graines. Former sur du papier cuisson des petits tas avec la préparation. Enfourner 15 minutes au four à 180 degrés.

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Une crème pâtissière gourmande et légère !

12 juillet 2016

La crème pâtissière ? Je préférai même pas me pencher sur le sujet. On va pas se mentir, c’est bien le genre de chose qui ne vaut pas la peine d’être manger si c’est sans saveur. Et puis un jour,  je me suis sentie obligée d’accompagner mes belles fraises françaises bien sucrées… Sans regret !


Ingrédients : 

2 jaunes d’oeufs
30 gr de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
25 cl de soja nature
1 c. à soupe d’arôme vanille

Préparation : 

Mélanger les deux jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter enfin la maïzena avant de diluer la mixture à l’aide du soja nature. Pour compléter la préparation, ajouter l’arôme vanille et verser le tout dans une casserole. A feux doux, remuer continuellement le mélange jusqu’à que ce dernier s’épaississe et une fois que la crème adhère enfin à la cuillère, retirer du feu. Laisser refroidir avant de garnir vos tartes, tartelettes, choux…

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Food Recettes salées

Des steaks végétariens avec seulement 3 ingrédients !

12 juillet 2016

Voilà un sacré bout de temps que je vous en ai parlé. Non, non, je suis tout à fait à jour en ce moment !

Bref, comme on dit, mieux vaut tard que jamais, ainsi je vous propose d’éviter les longs discours pour passer au vif du sujet : où comment tu peux manger de bons burger même quand t’as plus rien dans le frigo !

Pour ça, il vaut faut 3, oui j’ai bien dis 3 aliments, hyper basiques qui plus est : des pois chiches, des haricots rouges et de la panure de pain.


Ingrédients : 

250 gr de pois chiches
250 gr d’haricots rouges
1/2 verre de panure de pain

Préparation :

Mixer les pois chiches et les haricots rouges afin de former une pâte. Ajouter la panure puis former vos steaks (environ 6 avec la quantité indiquée). Vous pouvez ajouter quelques condiments herbes et épices si vous souhaitez parfumer votre steak. Enfin, faire cuire les steaks sur une feuille de papier cuisson au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

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Un cheesecake light, canon & sans cuisson !

1 juin 2016

Vous connaissez désormais tous et toutes mon amour pour le cheesecake. Un amour de taille, puisque c’est tout de même une pâtisserie super riche… trop riche. Du coup, j’avoue que j’aime beaucoup tester et re-tester des versions allégées (quand on aime on compte pas, et puis m’fallait une raison de pouvoir le manger après) et puis moi je suis comme ça, j’aime le cheesecake et pas UN cheesecake en particulier, avec cuission, sans cuisson, en verrine, en gâteau… Au chocolat, au caramel… bref un jour je finirai surement dans les faits divers suite à une orgie de cheesecake !


Ingrédients : 

100 gr de Weetabix chocolat
3 c à soupe de soja nature
1 c à soupe de sirop d’agave
100 gr de fromage blanc 0%
100 gr de philadelphia light
1 c à café d’arôme vanille
1 feuille de gélatine

Préparation :

Pour le biscuit : réduire en miettes des Weetabix chocolat puis placer dans un saladier. Ajouter 1 cuillière à soupe de soja nature et le sirop d’agave. Bien mélanger puis remplir en tassant bien le fond des moules à manquer. Réserver au frais.
Pour le cheese : mélanger le fromage avec le philadephia et l’arôme vanille. Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide puis la placer dans une casserole, faire chauffer avec les deux autres cuillères à soupe de soja nature. Une fois que la feuille est liquéfiée, l’ajouter au mélange et bien mélanger. Sortir les moules à manquer du frigo et les remplir de la préparation. Placer au frais pendant minimum 4h avant de déguster.

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Un burger veggie & light !

1 juin 2016

Il y a des jours ou « bordel », t’as tellement envie de « pornfood » que t’en as le goût en bouche et que ça en devient une véritable obsession. Et puis ces envies là, ça tombe jamais bien ! T’as toujours une raclette de prévu le lendemain, ou bien une pizza partie, du coup tu chiales intérieurement en te disant que tu dois vite chasser cette obsession de ta tête parce que c’est carrément pas raisonnable du tout.

Oui bah merde alors ! Moi je pense qu’on peut manger ce qu’on a envie, quand on en a envie… mais de façon intelligente. Je vous parlais dans mon précédent article du fait que la gourmandise venait souvent de la forme et de l’appétence, n’oublions pas le goût pardi !

L’idée ici, c’est de retrouver le goût mais en utilisant des produits moins gras et moins calorique avec en astuce de base : un muffin anglais afin de remplacer le plain à burger !


Ingrédients : 

1 muffin anglais complet
1 c à café de St Môret Ligne & Plaisir
1 steak de soja
Quelques crudités (tomates, salade…)

Préparation :

Couper un muffin anglais en deux puis étaler un peu de St Moret. Placer au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Faire chauffer son steak de soja au micro-onde puis sortir le muffin du jour. Ajouter les crudités puis le steak… et enfin, se régaler !

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Food Recettes salées

Des gaufres salées moelleuses et fondantes !

1 juin 2016

 

Après avoir testé la version sucrée, je me devais de dégainer mon super moule Tupperware pour tenter une version salée. Et bien c’est sans regret, parce qu’en plus d’être super bon, c’est léger et nourrissant.

Je pense qu’une grosse partie de notre gourmandise réside dans le format ou l’appétence. On a souvent envie de quelque chose dans une vitrine parce que c’est chouette à regarder et notre cerveau assimile donc le beau au bon. (C’est vrai qu’il y a quand même plus sexy que des épinards…) Bref, on a aussi souvent envie de quelque chose via le goût… Si je dis le mot pizza, je suis sûre que chacun peut se remémorer sa recette favorite en ayant le goût en bouche. C’est un peu ce qui m’arrive avec le mot « gaufre », j’ai à peine fini de prononcer la dernière syllabe que je ressens son moelleux.

Tout ça pour dire que le plaisir réside en gros, beaucoup au soin qu’on apporte à son assiette et que c’est pour moi 70% de la réussite de non pas un régime, mais d’un rééquilibrage alimentaire. Bah oui, si ce que tu as dans l’assiette te plait et te fais envie, tu ressortiras sans frustration et même que tu y auras pris du plaisir. Donc, n’hésitez pas à jouer avec vos assiettes, à jouer avec les aliments sains et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir !


Ingrédients : 

50 gr de farine de riz
50 gr de Maïzena
1/2 sachet de levure
1 oeuf
25 gr de fromage blanc 0%
10 cl d’eau
Les toppings de votre choix (ici : allumettes de bacon et champignons de Paris)

Préparation :

Préchauffer votre four à 210 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la Maïzena et la levure. Ajouter l’oeuf, puis le fromage blanc et l’eau et mélanger. Intégrer vos toppings à la pâte et remplir vos moules à gaufres.
Enfourner 15 min à 210 degrés puis faire dorer le côté gaufrer 5 minutes supplémentaires toujours à 210 degrés.

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Food Recettes salées

Une idée d’entrée originale avec du Konjac façon riz !

15 mai 2016

Connaissez-vous le Konjac façon riz ? Le Konjac est une plante qui pousse dans les forets de Thaïlande, Viet-Nam et Chine. Il est riche en fibre et est surtout connu pour son action coupe-faim et sa faible teneur en calories. En effet, à 15 cal les 150 gr c’est plutôt canon ! Dans le commerce on le trouve déjà tout prêt en barquette, plus qu’à le rincer à l’eau clair et hop deux minutes au micro-onde. Bref encore une astuce pour bien manger, même quand on a des semaines chargées ou bien juste pas le temps / pas le goût de cuisiner. Le Konjac existe en version riz mais aussi en version pâtes et j’ai d’ailleurs déjà hâte de le tester en Bobun !

Avec une base aussi légère, on a de quoi bien s’amuser en cuisine et aujourd’hui je vous donne un exemple très simple et rapide à réaliser avec ces petites entrées toutes mignonnes, toutes légères.


Ingrédients : 

100 gr de Konjac façon riz
1 avocat
Quelques crevettes

Préparation :

Tasser le Konjac façon riz au fond d’un emporte-pièce. Mixer la chair de l’avocat puis étaler quelques cuillères sur le riz. Enfin retirer délicatement l’emporte-pièce puis décorer de quelques crevettes (ou râpé de poulet…).

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