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Des madeleines « bossues »

5 octobre 2017

Pourquoi quand je fais des madeleines, elles sont toutes raplapla et pas du tout bossues comme dans les sachets industriels ?

Parce que le secret, c’est la cuisson !

110gr de farine
45 gr de sucre roux
30 gr de sirop d’agave 
50 gr d’huile de coco (ou beurre fondu)
1cc d’arôme vanille 
2 oeufs 
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate 

1/ Préchauffer le four à 200 degrés
2/ Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, sucre et levure + bicarbonate
3/ Former un puit puis ajouter les oeufs,
4/ Mélanger grossièrement avant d’ajouter le sirop, l’huile et l’arôme
5/ Bien mélanger
6/ Remplir son moule
7/ Enfourner 5 minutes. Les bosses vont se former puis baisser le four à 170 et laisser cuire 3 min.

Légèrement croquante sur la coque, aérienne à l’intérieur… Bon appétit !

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Hachis Parmentier – Butternut & Boeuf

2 octobre 2017

Oui oui, j’ai décidé de vous convaincre par tous les moyens de vous faire manger de la butternut (non, non te moque pas de mes objectifs de vie actuels !).

J’avais envie de vous montrer qu’il était encore une fois super simple de manger bien, sans se prendre la tête ni passer des heures en cuisine. Je continue avec le butternut, parce qu’en plus d’être LE légume de saison, il est également pauvre en calories, donc permets de revisiter certaines recettes et donc de se faire plaisir par la même occasion !

Il est vrai qu’habituellement j’aime bien proposer des alternatives sans viande, mais comme je suis anémiée en fer en ce moment, c’est aussi le moyen pour me forcer un peu (car je ne cours toujours pas après la viande et surtout, le steack haché à tous les repas, ça va bien 5 minutes). D’ailleurs au passage, pour les anémiés comme moi, j’ai un super bon plan niveau complément alimentaire à vous présenter prochainement… certes, je ne suis toujours pas « ok » au niveau des résultats mais ça m’a aidé à grappiller quelques « points » (et surtout éviter de continuer la chute), donc si ça peut aider certains ou certaines !

Bref, rentrons dans le vif du sujet.

1/2 butternut (600/700 gr)
25cl d’eau 
1 oignon
1 gousse d’ail 
350gr de boeuf haché 
1 cc de coconut cuisine (Alpro ou 1 CS de lait de coco ou 1 CS de crême fraîche)
1 cc de curry
1 cc d’huile d’olive

1/ Peler le butternut
2/ Couper le butternut en gros cubes
3/ Dans une casserole faire cuire les cubes de butternut avec 25cl d’eau pendant environ 15 min
4/ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés
5/ Couper l’oignon et l’ail en tout petits morceaux
6/ Dans une poêle faire revenir les oignons et les l’ail avec l’huile d’olive
7/ Ajouter le boeuf haché et saupoudrer d’1cc de curry (+ sel & poivre)
8/ Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes
9/ Ecraser les cubes de butternut fondants grossièrement avec un presse purée tout en ajoutant le coconut cuisine
9/ Dans un plat à gratin, répartir la viande puis la purée de butternut
10/ Placer au four pendant 12 minutes + 5 min en position grill

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Muffins aux pommes façon crumble

11 septembre 2017

21618329_10213558159165342_712469893_oJ’avais envie de moelleux mais aussi de croquant (comme dirait Cyril), qu’à cela ne tienne, ces muffins seront donc des muffins aux pommes, façon crumble !

Ce que j’adore dans cette base de muffin, c’est qu’on est jamais déçu, à tout les coups on obtient des beaux muffins tout gonflés qui ne font pas la grimace (ou bien qui décident de ne gonfler que d’un côté)…

Ca vous rappelle quelque chose les muffins à nez ? (Oui, avec le tas de pâte qui est ressorti que d’un côté et qui donne une face de … à ta pâtisserie ?)

 

Bref, je m’éloigne vraiment là donc place à la recette de ces petites douceurs :

 

Pour 6 gros muffins :
100gr de farine T45
100gr de farine complète
40gr de sirop d’agave
40gr de sucre roux
1cc de levure
1cc de bicarbonate
1cc d’arôme vanille
120gr de lait d’amande (petit coup de cœur pour l’Amande d’Alpro très faible en calories)
30gr d’huile de coco
1 œuf
De la compote de pomme SSA avec morceaux (Celle de chez Andros est top !)

Pour le crumble :
25gr de farine T45
25gr d’huile de coco
25gr de sucre roux

1/ Préchauffer le four à 220 degrés.
2/ Mélanger tous les ingrédients secs puis former un puit
3/ Battre l’œuf avec le sirop d’agave, le lait et l’huile de coco puis verser dans le puit
4/ Mélanger les ingrédients ensemble
5/ Remplir les moules à moitié puis ajouter 1 bonne cc de compote de pomme avant de recouvrir de pate.
6/ Enfourner pour 5 min.
7/ Pendant ce temps, préparer le crumble en ajoutant tous les ingrédients ensemble et en les mélangeant à la main afin d’obtenir une pate sableuse.
8/ Sortir les muffins du four et saupoudrer de crumble (sans se bruler). Remettre au four à 190 degrés pour 20 min.
9/ Laisser refroidir un peu avant de démouler.
10/ Déguster !

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Des crakers aux graines pour un apéro légé

1 août 2016

L’été rime avec apéro et qui dit apéro, dit chips et autres petites choses bien grasses (rappelez-vous la sensation qu’on a après avoir eu une poignée de chips entre les mains) qui au final ne sont pas si bonnes mais sacrément addictives. C’est d’ailleurs fou, ce pouvoir que ces satanés trucs ont sur nous et souvent, il est bien difficile de n’en manger qu’une petite poignée.

A la maison on est très crudités pour les apéros, mais comme on est des gens « ouverts » on conçoit que manger de la tomates cerises c’est pas forcément le délire de tout le monde. Ainsi, je vous propose une petite recette facile de crackers aux graines et à l’emmental beaucoup moins gras que ceux disponibles en magasins et surtout réalisables avec trois fois rien… de quoi réconcilier tout le monde.


Ingrédients : 

1 blanc d’oeuf
40 gr d’emmental râpé
15 gr de graines de courge
15 gr de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation : 

Battre le blanc d’oeuf avec le sel et le poivre puis ajouter le râpé et les graines. Former sur du papier cuisson des petits tas avec la préparation. Enfourner 15 minutes au four à 180 degrés.

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Une crème pâtissière gourmande et légère !

12 juillet 2016

La crème pâtissière ? Je préférai même pas me pencher sur le sujet. On va pas se mentir, c’est bien le genre de chose qui ne vaut pas la peine d’être manger si c’est sans saveur. Et puis un jour,  je me suis sentie obligée d’accompagner mes belles fraises françaises bien sucrées… Sans regret !


Ingrédients : 

2 jaunes d’oeufs
30 gr de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
25 cl de soja nature
1 c. à soupe d’arôme vanille

Préparation : 

Mélanger les deux jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter enfin la maïzena avant de diluer la mixture à l’aide du soja nature. Pour compléter la préparation, ajouter l’arôme vanille et verser le tout dans une casserole. A feux doux, remuer continuellement le mélange jusqu’à que ce dernier s’épaississe et une fois que la crème adhère enfin à la cuillère, retirer du feu. Laisser refroidir avant de garnir vos tartes, tartelettes, choux…

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Des gaufres sans oeuf & sans matière grasse !

8 mai 2016

Les gaufres sont l’un de mes péchés mignons. J’ai tenté à plusieurs reprises d’en faire une version légère mais sans succès… et oui sans huile dans mon gaufrier ça collait et c’était à chaque fois la grosse cata. Et puis j’ai découvert une invention fabuleuse de Tupperware, un moule à gaufres en silicon pour faire des gaufres au four ! J’étais assez septique et je me disais même que cela aurait au final plus un aspect gâteau que gaufre… et bien je me trompais, parce qu’au contraire, j’ai même retrouvé la texture et le goût des gaufres qu’on trouve en restaurant ! Et surtout un super avantage : la solution pour ne pas mettre la moindre goutte d’huile !


Ingrédients :

100 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
50 gr de compote de pomme sans sucre ajouté
12 cl de lait végétal
1/2 sachet de levure

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure puis ajouter la compote et le lait végétal. Bien mélanger puis remplir son moule à gaufres.

Enfourner 10 minutes à 210 degrés puis retirer du moule pour faire dorer le côté « gaufré » pendant 5 minutes toujours à 210 degrés.

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Comment réaliser un Chia Pudding parfait ?

8 mai 2016

Connaissez-vous la graine de Chia ? Riche en acide gras oméga-3 et en fibre, elle est surtout un super coupe faim, donc idéale à intégrer à ses petits déjeuner pour résister jusqu’au repas du midi. Elle est consommable très simplement, puisqu’il suffit de la saupoudrer sur son fromage blanc par exemple… Aujourd’hui je vais surtout vous parler de son autre format de consommation : en porridge. En effet, placée dans un liquide, la graine de chia va gonfler pour prendre une texture plus fondante. Plutôt neutre niveau goût, voici un exemple de comment l’agrémenter pour en faire une idée de petit déjeuner sympa.


 

Ingrédients :

2 c. à soupe de graines de chia
25 cl de lait végétal (ici soja vanille)
2 fraises
2 amandes

Préparation : 

Le soir avant d’aller au lit, verser les graines de chia dans un verre ou une verrine puis recouvrir du lait végétal, si vous choisissez un lait végétal nature, ajouter une cuillière à café de sucre roux ou de sirop d’agave.

Remuer bien puis placer au frais pendant toute la nuit.

Au réveil, agrémenter de fraises, ou d’un autre fruit, et de quelques noix puis déguster.

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Petits carrot cake moelleux glaçage « cream cheese »

8 mai 2016

Cette semaine j’ai eu l’occasion de goûter le fabuleux Carrot Cake sans gluten de My petite Factory à Lyon, de quoi me redonner envie de trouver une recette légère mais plus proche que celle que je vous avez proposé sur Instagram la dernière fois. En effet, la première recette était essentiellement composée de blanc d’oeuf permettant ainsi d’alléger un max la composition mais qui rendait au final le cake plus aérien et fondant et moi, ce que j’avais envie de tenter était quelque chose de plus moelleux et de plus fidèle à la recette de base américaine. Challenge accepted ! Et comme j’étais super contente du résultat, je ne me suis pas arrêtée à un glaçage au sucre traditionnel, non non non… Si je devais me la jouer traditionnel, je me devais de vous proposer aussi un glaçage à l’américaine : le fameux cream cheese :)


Ingrédients pour 6 portions individuelles :

Pour le Carrot Cake
2 oeufs
20 gr de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 gr de compote de pomme sans sucres ajoutés
125 gr de farine (de riz pour une version sans gluten)
1 c. à soupe d’arôme vanille
1 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
150 gr de carottes râpées
50 gr de noix concassées (optionnel)

Pour la « cream cheese »
70 gr de St Môret ligne & plaisir (ou Philadelphia light)
1 c. à soupe de boisson au soja
1 c. à café d’arôme vanille
1 c. à café de sucre de canne

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile d’olive et la compote. Enfin intégrer la muscade, la cannelle et l’arôme vanille.

Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure avant d’intégrer à la première préparation progressivement afin d’éviter les grumeaux.

Eplucher et râper les carottes, puis mettre dans un mixeur. Recouvrir les carottes avec la préparation et mixer. Ajouter les noix concasser et mélanger à la cuillière.

Enfin remplir des moules à muffins et enfourner 18-20 min à 180 degrés.

Pendant la cuisson, préparer le nappage « cream cheese ». Dans un bol mélanger le St Môret avec les autres ingrédients. Réserver au frais et attendre que les muffins aient refroidis à la sortie du four pour napper. Réserver les carrot cake au moins 2 heures au frais avant de déguster.IMG_4188

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Des minis flans à la framboise façon muffins

23 avril 2016

J’avais envie de faire un truc un peu « girly » et mignon et au final c’est surtout top niveau format, qui est idéal ! En effet c’est juste ce qu’il faut pour ne pas être bourratif ainsi que la quantité parfaite en collation pré/post workout. La framboise joue bien son rôle en apportant la touche sucrée… Bref, c’est frais, ça se mange limite sans faim et puis surtout c’est canon en terme de calories et de protéines !


Ingrédients :

3 oeufs
100 gr de Maïzena
1 litre de boisson soja vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger 3 oeufs à 100 gr de Maïzena avec 125 ml de boisson soja à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste du litre de la boisson soja à la vanille puis ajouter à la première préparation.

Remplir de moitié des moules à muffin avec le mélange. Parsemer de brisures de framboises puis terminer le remplissage. Compléter par quelques brisures sur le dessus du flan.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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Un marbré gourmand & sans beurre !

23 avril 2016

J’ai banni le beurre de la maison (même si j’avoue qu’il m’arrive d’en acheter pour faire des tournées de cookies bien gras quand on a des copains à la maison) mais dans notre vie quotidienne et dans notre alimentation, nous limitons un maximum la matière grasse, du moins la mauvaise matière grasse. Pour rappel, nous avons besoin d’un minimum de matière grasse, notamment pour le bon fonctionnement du corps, par contre nous pouvons faire le choix d’apporter à notre organisme du « bon gras ». Personnellement quand je n’ai pas moyen de substituer la matière grasse dans mes plats, j’opte pour l’huile d’olive en très petite quantité, et je suis devenue une grande adepte de l’huile de coco en pâtisserie !

Bref tout ça pour vous parler de mon fameux marbré ! Cela faisait un moment que j’avais envie de tester à la base ces fameux cake zébrés (bon oui, ça devait être un zébré à la base mais j’ai pas eu la patience :p), il fallait donc tenter la chose sans beurre, et devinez quoi ? Ca marche !


Ingrédients :

2 oeufs
25 gr de sucre roux (à doubler pour les gourmands)
100 gr de farine de riz
100 gr de Maïzena
1 sachet de levure
2 c. à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés
25 cl de boisson soja (boisson soja vanille pour ma part)
1 c. à soupe de cacao maigre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre puis la farine, la Maïzena, la levure, la compote et enfin la boisson au soja vanille. Bien mélanger la préparation avant de verser la moitié dans un second saladier.

Ajouter le cacao dans le premier saladier et mélanger, si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau.

Alterner les couches de pâtes nature et chocolat dans un moule adapté.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

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