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Hachis Parmentier – Butternut & Boeuf

2 octobre 2017

Oui oui, j’ai décidé de vous convaincre par tous les moyens de vous faire manger de la butternut (non, non te moque pas de mes objectifs de vie actuels !).

J’avais envie de vous montrer qu’il était encore une fois super simple de manger bien, sans se prendre la tête ni passer des heures en cuisine. Je continue avec le butternut, parce qu’en plus d’être LE légume de saison, il est également pauvre en calories, donc permets de revisiter certaines recettes et donc de se faire plaisir par la même occasion !

Il est vrai qu’habituellement j’aime bien proposer des alternatives sans viande, mais comme je suis anémiée en fer en ce moment, c’est aussi le moyen pour me forcer un peu (car je ne cours toujours pas après la viande et surtout, le steack haché à tous les repas, ça va bien 5 minutes). D’ailleurs au passage, pour les anémiés comme moi, j’ai un super bon plan niveau complément alimentaire à vous présenter prochainement… certes, je ne suis toujours pas « ok » au niveau des résultats mais ça m’a aidé à grappiller quelques « points » (et surtout éviter de continuer la chute), donc si ça peut aider certains ou certaines !

Bref, rentrons dans le vif du sujet.

1/2 butternut (600/700 gr)
25cl d’eau 
1 oignon
1 gousse d’ail 
350gr de boeuf haché 
1 cc de coconut cuisine (Alpro ou 1 CS de lait de coco ou 1 CS de crême fraîche)
1 cc de curry
1 cc d’huile d’olive

1/ Peler le butternut
2/ Couper le butternut en gros cubes
3/ Dans une casserole faire cuire les cubes de butternut avec 25cl d’eau pendant environ 15 min
4/ Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés
5/ Couper l’oignon et l’ail en tout petits morceaux
6/ Dans une poêle faire revenir les oignons et les l’ail avec l’huile d’olive
7/ Ajouter le boeuf haché et saupoudrer d’1cc de curry (+ sel & poivre)
8/ Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes
9/ Ecraser les cubes de butternut fondants grossièrement avec un presse purée tout en ajoutant le coconut cuisine
9/ Dans un plat à gratin, répartir la viande puis la purée de butternut
10/ Placer au four pendant 12 minutes + 5 min en position grill

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Purée de Butternut – Curry & Coco

24 septembre 2017

Le temps se rafraîchit et laisse place aux légumes d’automnes, notamment au butternut, que je me réjouis déjà de cuisiner de moult façons tant j’aime son goût et sa texture.

C’est vrai qu’il est du genre à laisser un peu pantois, au rayon fruits et légumes et c’est bien dommage car en plus d’être gourmand et peu calorique (45Kcal/100gr) il est très facile à cuisiner !

Premier exemple avec cette recette toute douce de purée qui réchauffe avec ces quelques notes exotiques :

1/2 butternut (environ 700/800gr)
1 oignon
20 cl d’eau
1 CS de moutarde
1 CC de curry en poudre
1 CC de Cuisine Coconut (Alpro ou lait de coco)

 

1/ Peler le butternut et retirer les graines
2/ Couper le butternut en gros cube
3/ Couper l’oignon très finement
4/ Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec la moutarde et le curry à feu moyen
5/ Ajouter les cubes de butternut
6/ Arroser le tout avec l’eau
7/ Faire mijoter sous couvercle pendant 20 minutes
8/ Lorsque que les cubes de butternut sont fondants, sortir du feu.
9/ Ajouter le lait de coco avec un peu de sel et de poivre puis passer au presse purée (pour conserver des morceaux) ou au mixeur pour une texture bien lisse
10/ Bon appétit !

 

Et si t’as envie de rajouter du croquant, comme dirait l’autre, je t’invite à ne pas jeter les graines et à réaliser cette petite astuce pendant la cuisson de la purée :

1/ Préchauffer le four à 180 degrés
2/ Rincer les graines et les sécher à l’aide d’un torchon
3/ Recouvrir une plaque de papier cuisson et arroser de sel avant de placer les graines
4/ Arroser également les graines de sel puis placer au four pendant 25 minutes
5/ Saupoudrer quelques graines sur la purée
6/ Se régaler !

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